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西蘭花切碎晾會(huì)兒再做,有穩(wěn)血糖,抗癌等功效

2019年07月25日 11:14 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)
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西蘭花是公認(rèn)的明星蔬菜,但怎么吃更健康?美國(guó)《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登我國(guó)浙江大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),西蘭花最健康的吃法是,切碎之后晾一邊,等90分鐘后再烹調(diào)。

研究人員將西蘭花切成2毫米厚的碎片,一份立即烹調(diào),另一份放置90分鐘后再烹調(diào)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),放置90分鐘后再烹調(diào),西蘭花中的蘿卜硫素含量增加2.8倍。一些科學(xué)家認(rèn)為,西蘭花切碎后放置30分鐘就足夠了,有關(guān)研究還需要進(jìn)一步展開(kāi)。

研究人員指出,把西蘭花切碎是為了激活其中的黑芥子酶,這種酶是西蘭花等植物進(jìn)化過(guò)程中用于保護(hù)自己免受食草動(dòng)物傷害產(chǎn)生的。它可增強(qiáng)人體對(duì)西蘭花中關(guān)鍵成分蘿卜硫素的吸收。多項(xiàng)早期研究發(fā)現(xiàn),西蘭花中的蘿卜硫素具有穩(wěn)定血糖,抗癌,預(yù)防關(guān)節(jié)炎、心臟病以及消化道疾病等健康作用。


編輯:劉暢

關(guān)鍵詞:西蘭花 血糖 抗癌

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