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一種廉價(jià)菜堪比高麗參

2015年05月08日 11:01 | 來(lái)源:中奢網(wǎng)
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  甘藍(lán)是十字花科植物,其多個(gè)變種,如花椰菜(菜花)、結(jié)球甘藍(lán)(卷心菜、洋白菜、圓白菜)、芥藍(lán)、西蘭花(綠菜花)、苤藍(lán)(撇藍(lán))等是被人類廣泛食用的蔬菜。甘藍(lán)原產(chǎn)于歐洲,于荷蘭統(tǒng)治臺(tái)灣時(shí)期所引進(jìn),據(jù)日本人稱許其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如人參,因此又稱“高麗菜”。

 

  唐代《本草拾遺》也記載甘藍(lán)菜的好處:“補(bǔ)骨髓,利五臟六腑,利關(guān)節(jié),通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨,去心下結(jié)氣。”,可見(jiàn)自古甘藍(lán)菜即被視為具有多重功效的健康食物。彰基體系醫(yī)院總院廖珮吟營(yíng)養(yǎng)師也指出,近年來(lái),甘藍(lán)菜廣泛被作為研究,發(fā)現(xiàn)食用可能帶來(lái)以下4大好處:

 

  抗癌

 

  甘藍(lán)菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防,包含癌癥和冠狀動(dòng)脈疾病。其豐富的抗氧化成分,可增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力,中和毒素對(duì)DNA產(chǎn)生的傷害,也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。

 

  改善胃潰瘍

 

  甘藍(lán)菜富含甲硫丁氨酸,,常見(jiàn)于甘藍(lán)菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中,此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

 

  改善血糖、血脂

 

  近期研究發(fā)現(xiàn),甘藍(lán)菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗,另外,一顆甘藍(lán)菜約含7.8克的纖維質(zhì),而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進(jìn)血脂肪的代謝。

 

  維持骨骼密度

 

  維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外,還需要多種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持骨骼的新陳代謝,其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子,與維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍(lán)菜富含約100~200微克的維生素K9,攝取100克即可達(dá)到一天的足夠攝取量,避免維生素K缺乏。

 

  由于甘藍(lán)菜盛產(chǎn)于秋、冬季,建議選擇葉脈細(xì)且完整、未經(jīng)切割的,避免營(yíng)養(yǎng)素流失;而顏色翠綠代表新鮮,若葉緣出現(xiàn)微黃則表示可能已切割放置許久。另外,選購(gòu)時(shí)也可拍打甘藍(lán)菜,聲音越響亮代表越扎實(shí)!倘若無(wú)法一次食用完畢,則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進(jìn)冷藏柜保鮮。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:甘藍(lán) 十字花科 抗癌 好處

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