談乳業(yè)質(zhì)量

產(chǎn)品質(zhì)量不符合實行一票否決

新京報:2015年伊利營收逆勢增長并跨入600億,其背后的驅(qū)動力有哪些?

張劍秋:伊利創(chuàng)新品類產(chǎn)品銷售增長強(qiáng)勁,常溫酸奶安慕希零售額同比增長460%,托菲爾零售額同比增長921%,這些數(shù)字背后,是創(chuàng)新、品質(zhì)和國際化。

在創(chuàng)新方面,伊利運(yùn)用大數(shù)據(jù)深度洞察和分析消費(fèi)者需求,整合全球頂尖高校和科研院所,將市場需求與科研成果相結(jié)合;建成中國首個母乳研究數(shù)據(jù)庫,率先發(fā)布中國首個“母嬰生態(tài)圈”戰(zhàn)略,用互聯(lián)網(wǎng)思維與消費(fèi)者連接。

同時我們加大國際化的力度,通過全球織網(wǎng)戰(zhàn)略在歐洲成立了歐洲研發(fā)中心;在大洋洲建立全球最大的一體化乳業(yè)生產(chǎn)基地,在北美主導(dǎo)實施中美食品智慧谷等。國際化的理念就是整合全球優(yōu)質(zhì)資源更好地服務(wù)消費(fèi)者。

新京報:食品安全在其中扮演了怎樣的角色?

張劍秋:質(zhì)量管理和食品安全是伊利的重要戰(zhàn)略,也是達(dá)成業(yè)績的重要支柱之一。早在2014年伊利全面啟動“質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略”,將食品安全延伸至全球產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有合作伙伴。2015年11月,伊利將質(zhì)量管理升級為“質(zhì)量領(lǐng)先3210戰(zhàn)略”,聚焦“全球最優(yōu)品質(zhì)”。“3”是指打造世界一流學(xué)習(xí)型、專業(yè)化質(zhì)量隊伍,建立世界一流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)世界一流品質(zhì)的產(chǎn)品;“2”指升級全球質(zhì)量領(lǐng)先管理體系,以及端到端全鏈條的質(zhì)量自主管理模式;“1”是對全鏈條不滿足食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量要求的過程和結(jié)果實行一票否決;“0”指保證零食品安全事件。

新京報:你如何理解優(yōu)質(zhì)乳的五星級標(biāo)準(zhǔn)?

張劍秋:好奶源,我認(rèn)為應(yīng)該指奶源來自條件先進(jìn)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)牧場,主要營養(yǎng)成分和關(guān)鍵指標(biāo)均符合或優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn),比肩全球一流標(biāo)準(zhǔn);強(qiáng)研發(fā),應(yīng)該指在配方、工藝等多個方面達(dá)到世界一流水準(zhǔn);嚴(yán)管理,需要企業(yè)引入國際頂級質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證,對產(chǎn)品從源頭到終端的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管控;優(yōu)物流,則需要企業(yè)實現(xiàn)全程GPS定位,銷售終端渠道網(wǎng)絡(luò)覆蓋消費(fèi)者生活圈,可通過二維碼實現(xiàn)質(zhì)量可追溯;高標(biāo)準(zhǔn),就是在全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)都以超高標(biāo)準(zhǔn)要求,嚴(yán)保質(zhì)量營養(yǎng)價值。