2020年新年伊始，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情牽動著全國人民的心，在1月22日國新辦發(fā)布會上，中國科學(xué)院院士、中國疾病預(yù)防控制中心主任高福表示，其來源可以確定為武漢一家海鮮市場非法銷售的野生動物，一些人喜食野生動物的陋習(xí)再次帶來慘痛教訓(xùn)。

中國人食用野生動物古已有之，《漢書》就曾記載：“五月五日作梟羹，以賜百官。”意思是將貓頭鷹做成湯賜給百官喝。建國后，在相當(dāng)長一段時間里，由于經(jīng)濟發(fā)展較為落后，國民仍將野味作為蛋白質(zhì)的補充來源。到1989年《野生動物保護法》施行后，一些喜食野生動物的人，礙于法律規(guī)定，從正大光明吃轉(zhuǎn)為了偷偷摸摸吃。

當(dāng)下，一方面要推動禁食野生動物立法；另一方面，也要加強禁食野生動物的宣傳教育。

中國人吃野味，除了一部分來自傳統(tǒng)習(xí)慣，大多數(shù)抱著三種心態(tài)：野生動物有滋補治病效果；野生動物味道好；食用野味“高端大氣上檔次”，是身份的象征。

筆者認為，在開展禁食野味宣傳教育時，可以將上述三點列為目標，逐個擊破。

一是破除“滋補治病”謠言?，F(xiàn)代科學(xué)研究顯示，大多數(shù)野生動物的營養(yǎng)價值并無特殊之處，例如，穿山甲鱗片營養(yǎng)類似人類指甲，一副魚翅可吸收的營養(yǎng)不如一個雞蛋。我國傳統(tǒng)醫(yī)藥多以動物入藥，許多有切實功效的動物中藥材早已實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，例如麝香和鹿茸。一些難以獲得的中藥材可用功效類似的西藥代替，例如以非甾類抗炎藥代替虎骨治療風(fēng)濕，效果更好且合法。

二是糾正“味道鮮美”觀點?？茖W(xué)研究顯示，“山珍海味”無論是氨基酸含量構(gòu)成比例，還是維生素、無機鹽或微量元素等，都不是特別高。野生動物基本上處在饑一頓飽一頓的生存環(huán)境下，有的身上攜帶寄生蟲，其肉質(zhì)可想而知。俗話說三分食材七分烹飪，當(dāng)今世界烹飪新技術(shù)層出不窮，可以將任何食材做得色香味意形養(yǎng)俱佳。當(dāng)大廚們用豆制品做出味可亂真的“素熊掌”時，冒險吃真熊掌的“老饕”就顯得愚蠢且不值。

三是匡正“身份象征”觀念。野生動物供應(yīng)鏈后面大都隱藏著血腥：割下魚翅的鯊魚只能沉入海底等死，獵殺母熊往往會導(dǎo)致數(shù)只幼崽餓死。結(jié)群而獵、茹毛飲血是原始人的象征，為了口腹之欲不擇手段也非文明人的模樣。打破法律監(jiān)督、道德約束，無視生態(tài)平衡、社會安全也要吃野生動物的行為，是一種素質(zhì)低下、自私自利的表現(xiàn)，它和“身份地位”并不沾邊，而是一種理應(yīng)人人譴責(zé)、人人鄙視的野蠻之舉。