近日，重慶一輛滿載著2噸自熱方便火鍋的貨車在運(yùn)輸途中突然起火，雖起火原因尚在調(diào)查中，但自熱食品的安全性再次引發(fā)關(guān)注。對(duì)此專家表示，按操作說(shuō)明使用發(fā)生自燃是小概率事件，但自發(fā)熱產(chǎn)品發(fā)熱包中的發(fā)熱物質(zhì)與水反應(yīng)，產(chǎn)生熱量的同時(shí)，也會(huì)生成一氧化碳和易燃易爆的氫氣，且使用后的發(fā)熱包應(yīng)避免與水再次接觸，并按照有害垃圾分類處置。

事件

自熱火鍋運(yùn)輸中起火，安全性再受質(zhì)疑

11月14日，重慶市潼南區(qū)往太安方向的246國(guó)道上，一輛載有2噸自熱方便火鍋的貨車突然起火。據(jù)貨車司機(jī)介紹，他開車時(shí)并未察覺(jué)到貨廂起火，是路過(guò)的摩托車司機(jī)發(fā)現(xiàn)了火情。事故未造成人員傷亡，起火原因正在進(jìn)一步調(diào)查中。該事件發(fā)生后，讓自熱火鍋這一網(wǎng)紅食品的安全性再次引發(fā)熱議。

北京青年報(bào)記者了解到，目前，我國(guó)的民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機(jī)。10月1日，廣西出臺(tái)的鐵路安全管理?xiàng)l例也明確規(guī)定，禁止在動(dòng)車上使用自帶加熱的食品。

北青報(bào)記者向某自熱火鍋的客服詢問(wèn)產(chǎn)品的危險(xiǎn)性問(wèn)題，其表示，他們的產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)相關(guān)部門安全檢測(cè)的，按操作使用是安全的。自熱火鍋的加熱原理主要是將碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰組成一袋，加入冷水，產(chǎn)生熱量。

該客服提醒，根據(jù)垃圾分類的要求，廢棄的自熱包要按照有害垃圾處置。北青報(bào)記者在銷售自熱火鍋的另一商家的產(chǎn)品詳情中注意到，商家也做出了使用警示：禁止熱水發(fā)熱、遠(yuǎn)離明火。發(fā)熱包破損請(qǐng)勿使用。其客服也同樣表示，正確使用是安全的。

消防

使用后的發(fā)熱包，避免與水再次接觸

北京、浙江等地消防隊(duì)員曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)，向自熱食品底座注入礦泉水后，只需二十秒，上部食物就開始煮沸，并冒出熱氣。此時(shí)如果自熱食品出氣口被不慎堵住，很容易就會(huì)造成整體包裝膨脹，甚至最終爆炸。

北京市大興區(qū)消防救援支隊(duì)宣傳科科長(zhǎng)劉丙濤告訴北青報(bào)記者，自熱食品的發(fā)熱包大致是以下幾類成分：一類是白色粉末狀的生石灰（氧化鈣），遇水生成氫氧化鈣并釋放大量熱，但水溫一般只能達(dá)到60-80 ℃左右；另一類是鐵粉、鋁粉、鎂粉、炭粉和鹽，遇水后發(fā)生原電池反應(yīng)，釋放熱量；還有就是在第二類的基礎(chǔ)上加入石灰粉末，這種加熱反應(yīng)會(huì)更劇烈，且產(chǎn)生大量氣體。市場(chǎng)上自熱食品有很多種，這些商品不僅在包裝上寫明操作方法，還特別標(biāo)注“加熱時(shí)請(qǐng)放在防燙桌面上使用”“請(qǐng)勿撕開發(fā)熱包”“兒童勿獨(dú)立操作”等警示。

消防人員表示，如果在使用中操作不當(dāng)，不按說(shuō)明操作確有“爆炸”危險(xiǎn)。若使用者在將預(yù)留的出氣口封?。ǘ伦。r(shí)，加熱反應(yīng)劇烈后，產(chǎn)生大量氣體（氫氣），無(wú)法釋放，結(jié)果發(fā)生“爆炸”，“市民使用自熱食品時(shí)一定要嚴(yán)格按照操作說(shuō)明，把透氣孔打開，且盡量放置于隔熱墊上，以免發(fā)生意外?！眲⒈麧€提醒，使用后的發(fā)熱包應(yīng)避免與水再次接觸，應(yīng)按有害垃圾分類處置。

專家

自燃是小概率事件，污染環(huán)境不可避免

食品工程博士、科普作家云無(wú)心表示，自熱方便火鍋并不應(yīng)算作“方便食品”，而是“食材、廚具與熱源的組合”。自熱食品不需要復(fù)雜的廚具和“火候”的把握，只需要加熱一些水，就可以自動(dòng)加熱，也不用清洗廚具。

他認(rèn)為，加熱袋應(yīng)該歸類為危險(xiǎn)品。在生產(chǎn)中，生石灰被視為“高度危險(xiǎn)品”進(jìn)行特別管理，不管是存放還是使用都有嚴(yán)格的操作規(guī)范。一個(gè)自熱袋中的生石灰加上鐵粉、鋁粉等，可以算得上是“易燃易爆危險(xiǎn)品”了。

云博士強(qiáng)調(diào)，自熱火鍋?zhàn)匀际鹿省翱赡苁前l(fā)生的小概率事件”，而“丟棄有害化學(xué)品污染環(huán)境”則是“不可避免的問(wèn)題”。自熱火鍋用過(guò)之后，生石灰變成熟石灰，腐蝕性依然很強(qiáng)。把相當(dāng)量的熟石灰扔到環(huán)境中，會(huì)對(duì)丟棄場(chǎng)所產(chǎn)生很大影響——?jiǎng)又参锖臀⑸锒汲惺懿涣怂母邏A性。在生產(chǎn)中，高酸性和高堿性的廢物不能直接丟棄或者排放，要經(jīng)過(guò)中和處理才能作為垃圾。自熱火鍋?zhàn)非蟮谋緛?lái)就是便捷，基本上不可能要求、也不會(huì)有使用者去做丟棄前的“無(wú)害化處理”。

云無(wú)心還解釋道，自熱食品存在一定的危險(xiǎn)性，原本開發(fā)出來(lái)是用于軍用野戰(zhàn)食品，主要考慮的是野戰(zhàn)條件下無(wú)火加熱吃上熱食。

延伸

自熱產(chǎn)品尚無(wú)國(guó)標(biāo)，四川有相對(duì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

3月12日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)曾發(fā)布了《自熱方便火鍋產(chǎn)品測(cè)試情況的通報(bào)》。本次測(cè)試根據(jù)市場(chǎng)銷量，分別在線下超市和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買了幾個(gè)品牌的自熱方便火鍋類產(chǎn)品，共計(jì)20件。通報(bào)顯示，自熱方便火鍋產(chǎn)品的發(fā)熱包具有遇水釋放易燃?xì)怏w的危險(xiǎn)性，該產(chǎn)品在運(yùn)輸中也屬于危險(xiǎn)貨物。上海市消保委指出，關(guān)于該類產(chǎn)品本身及其內(nèi)含發(fā)熱包的安全管理問(wèn)題，我國(guó)尚未出臺(tái)相關(guān)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范，消費(fèi)者在選擇該類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)該注意其使用安全與禁忌。

北青報(bào)記者了解到，測(cè)試中的幾個(gè)廠家都屬于成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員企業(yè)。據(jù)該協(xié)會(huì)的工作人員介紹，自熱產(chǎn)品最先起源于軍用，大約在2014年開始應(yīng)用于民用領(lǐng)域。

在四川的一些企業(yè)涉足該行業(yè)后，為了規(guī)范行業(yè)的發(fā)展，該協(xié)會(huì)與一些重點(diǎn)企業(yè)、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)院、專家等共同擬定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并于2015年專門組建了方便自熱食品專業(yè)委員會(huì)，“目前自熱產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，但在四川是有相對(duì)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，隨著多年來(lái)的發(fā)展，越來(lái)越規(guī)范?！痹摴ぷ魅藛T表示。

文/本報(bào)記者 宋霞 統(tǒng)籌/張彬