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中國火鍋50強出爐 重慶占13席
重慶晨報訊 (記者 徐菊 實習生 肖蕭)昨日,第五屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會在寧夏閉幕,會上公布了2014年中國火鍋品牌50強企業(yè),重慶有13家上榜。據(jù)中國飯店協(xié)會相關人士介紹,中國火鍋50強由中國飯店協(xié)會評選,每年一評,2011年為第一屆,至今已經(jīng)進行了4年評選。該人士稱,本屆火鍋品牌企業(yè)50強評選,總共有全國300多家火鍋企業(yè)報名,最后評出50強,競爭非常激烈。
本屆中國火鍋50強中,中國火鍋之都重慶企業(yè)占13席,當之無愧坐穩(wěn)頭把交椅。此外,重慶還有10余家企業(yè)獲中國火鍋10大名牌、中國火鍋10大連鎖等9項大獎的21個獎牌。
中國飯店協(xié)會相關人士表示,整個名單將隨后公布。
中國火鍋版圖 正發(fā)生劇變
近年來,中國火鍋行業(yè)版圖正在發(fā)生劇烈變化,其他火鍋業(yè)態(tài)正在迅猛崛起。
如果按照火鍋食材來分,可以分為四大板塊,那就是:
第一,以重慶的麻辣紅湯毛肚火鍋為代表的重慶火鍋,包括成渝兩地的火鍋,占全國火鍋版圖的絕對優(yōu)勢;第二,以北京涮羊肉為代表的涮涮鍋,包括北京、內(nèi)蒙古一代,代表企業(yè)有小肥羊、小尾羊、東來順等;第三,以陜西肥牛為代表的肥?;疱伣臧l(fā)展也非常迅猛;第四,廣東打邊爐火鍋,是以海鮮火鍋為主要原料的清湯火鍋。
中國50強占13席,多了還是少了
業(yè)內(nèi)稱,重慶火鍋及其加盟店營業(yè)額占全國火鍋半壁江山,13席太少
中國50強出爐,重慶火鍋今年占13席,有企業(yè)認為,重慶火鍋所占比例與其在全國的影響力不相匹配。也有人認為,近年來,外地火鍋發(fā)展非常迅猛,重慶火鍋能占13席已經(jīng)相當不錯。
重慶火鍋近年發(fā)展究竟如何?在中國火鍋版圖中的地位和發(fā)言權如何?為此,記者進行了深入采訪。
評選
今年比去年少了幾家
中國火鍋50強評選結果出來了,重慶火鍋以絕對優(yōu)勢,搶占了13個席位。記者查找了前三屆的50強名單,重慶幾乎都在15席以上,而今年僅獲13席,算是收獲最小的一屆。
中國火鍋專業(yè)委員會秘書長李劍峰接受記者采訪時表示,這個評選總體來說是客觀的,重慶上榜企業(yè)是比往年少了兩三家,主要原因是去年部分重慶火鍋企業(yè)的開店速度放緩。
他說,這兩年,全國其他地區(qū)火鍋的發(fā)展也相當猛烈,重慶火鍋上榜名單占比少了,這說明其他火鍋與重慶火鍋的差距正在縮小,重慶火鍋還需要努力。
說法
占比少了,發(fā)言權小了
說起重慶火鍋,在全國火鍋業(yè)界也算得上一枝獨秀。
據(jù)重慶火鍋協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,目前,重慶火鍋在全國的加盟店在2-3萬家,如果算上加盟店和直營店的營業(yè)額,重慶火鍋應該占據(jù)全國火鍋營業(yè)額的半壁江山,中國火鍋之都落戶重慶,也有其中的緣由。
營業(yè)額占半壁江山,為何全國50強重慶占比僅有13席,而在全國餐飲百強中,重慶也要占17席。
有火鍋企業(yè)認為,近年來,重慶火鍋在全國發(fā)展非常紅火,排隊吃重慶火鍋算是正常現(xiàn)象,重慶火鍋影響力非常明顯,50強評選占13席位,對于占據(jù)行業(yè)絕對優(yōu)勢的重慶火鍋來說,還是太少了。
也有網(wǎng)民認為,占比減少,說明重慶火鍋的發(fā)言權在削弱。這與重慶火鍋在全國的影響力不相符合。
釋疑
其他地區(qū)火鍋發(fā)展迅猛
“重慶火鍋占13席,已經(jīng)是絕對優(yōu)勢了,也是必須的。”剛剛當選的中國飯店協(xié)會火鍋專業(yè)委員會主任、重慶火鍋協(xié)會會長李德建接受記者采訪時表示,雖然與前幾屆相比,少了兩三家,但是,這個占比也已經(jīng)接近30%了,剩下的37家,全國還有30多個省市要分。
中國火鍋專業(yè)委員會秘書長李劍峰表示,全國火鍋50強評選,主要是由地方火鍋協(xié)會及企業(yè)自己申報,評選的標準是看企業(yè)的營業(yè)額、行業(yè)影響力、直營店數(shù)量及該品牌火鍋在各省份的分布、媒體人氣排行等等。由于部分品牌火鍋沒有申報,因此也沒有上榜,比如四川的海底撈。
他認為,“重慶火鍋作為火鍋業(yè)的領軍地位并沒有改變,但是,全國其他地區(qū)的火鍋近年發(fā)展非常迅猛,我們不能抱著老觀點不放。”
李德建也表示,重慶火鍋正面臨非常嚴峻的挑戰(zhàn),如果不改變,將很難面對新的市場,很難有新的突破和發(fā)展。正在出差的李德建說,他回重慶后,將立即召開重慶火鍋協(xié)會副會長及以上會議,共同商討產(chǎn)業(yè)調(diào)整及升級對策。
本組文/重慶晨報記者 徐菊 實習生 肖蕭采寫
編輯:張英俊
關鍵詞:中國火鍋50強 重慶占13席 火鍋