“小三件”助力“三減”

2012年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5克，高于世衛(wèi)組織推薦值5.5克；居民家庭人均每日食用油攝入量為42.1克，而《中國居民膳食指南》推薦標準為25克~30克。此外，我國人均每日添加糖的攝入量也是個問題，其中兒童青少年攝入量問題更值得關(guān)注。2014年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，3歲~17歲常喝飲料的兒童青少年，僅從飲料中攝入的添加糖提供的能量就超過總能量的5%，由此帶來的超重肥胖問題日漸突出。2012年全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，與2002年相比分別增長了32.0%和67.6%；6歲～17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與2002年相比分別增加了1倍和2倍。

“這些指標離推薦值還有差距。所以，‘三減’是此次合理膳食專項行動的主旋律?！敝袊部刂行臓I養(yǎng)與健康所所長丁鋼強說。

所謂“三減”就是減鹽、減油、減糖。如何落實“三減”？《健康中國行動（2019-2030）》提出，要推廣使用健康“小三件”，即限量鹽勺、限量油壺和健康腰圍尺，鼓勵專業(yè)行業(yè)組織指導家庭正確使用?！霸谕七M‘三減’過程中，我國居民人均每日食鹽攝入量從2002年的11克下降到2012年的10.5克，說明很多減鹽措施以及健康宣教發(fā)揮了作用?！倍′搹姳硎荆磥?，要引導企業(yè)在食鹽、食用油生產(chǎn)銷售中配套用量控制措施，比如在鹽袋中贈送2克量勺、生產(chǎn)限量油壺和帶刻度油壺等。

“就像健步走，經(jīng)過10余年的宣傳，大家才養(yǎng)成了這種生活習慣。改變飲食習慣也是一個漫長的過程。要保證‘小三件’真正用得上，并且讓老百姓得到相關(guān)的健康知識，一定要久久為功。”國家衛(wèi)生健康委規(guī)劃發(fā)展與信息化司司長毛群安說。

看得懂

營養(yǎng)標簽引導消費選擇

“營養(yǎng)標簽相當于一個說明書，在包裝上向消費者提供營養(yǎng)信息?！敝袊鵂I養(yǎng)學會理事長楊月欣介紹，2008年5月，我國實施《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》，鼓勵有能力的企業(yè)在其生產(chǎn)食品上標示營養(yǎng)標簽。2013年1月起，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》頒布，變“鼓勵”為“強制”，對標注的內(nèi)容和方式做了更具體的要求。其中，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉在內(nèi)的4種“核心營養(yǎng)素”和能量這“4+1”屬于強制標示內(nèi)容，其他營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，企業(yè)可自主選擇是否標示。“營養(yǎng)標簽滿足了消費者的知情權(quán)，使消費者可以按照自身的需要做出更健康的選擇。”

“營養(yǎng)標簽制度對生產(chǎn)企業(yè)也是一種引導，促使生產(chǎn)企業(yè)不斷進行產(chǎn)品優(yōu)化升級。”國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長張志強說，目前正在修訂的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》也將加入“三減”內(nèi)容，增加蔗糖等的強制標識，積極推動在食品包裝上使用“包裝正面標識”信息，幫助消費者快速選擇健康食品。

楊月欣表示，近年來，包裝食品日益增多，在生活中所占的比例越來越大。營養(yǎng)標簽不僅對人們選擇食品起到引導作用，更重要的是，營養(yǎng)標簽承載著營養(yǎng)知識，對公眾是一種健康飲食文化的宣傳與普及。（下轉(zhuǎn)第2版）（上接第1版）

配備齊

建設(shè)營養(yǎng)“陪練員”隊伍

無論是使用限量鹽勺，還是看營養(yǎng)標簽，實際上都是促進公眾養(yǎng)成健康、合理的飲食習慣。

“合理膳食不像醫(yī)生開處方、做手術(shù)，患者只需聽從醫(yī)囑即可，而是需要每個人主動去養(yǎng)成好的習慣?！睏钤滦辣硎荆侠砩攀承枰獙I(yè)隊伍發(fā)揮作用。要研究制定實施營養(yǎng)師制度,在幼兒園、學校、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院等集體供餐單位配備營養(yǎng)師，在社區(qū)配備營養(yǎng)指導員，進一步加強臨床營養(yǎng)工作。

營養(yǎng)指導員是此次專項行動提出的“新詞”。“營養(yǎng)指導員更像是一名‘陪練’，為社區(qū)居民持續(xù)性地教給大家正確的健康生活方式，特別是合理膳食、飲食指導?！睏钤滦勒f，營養(yǎng)指導員需要有營養(yǎng)學和醫(yī)學背景，并且有實踐經(jīng)驗的專業(yè)人員。經(jīng)過相關(guān)培訓，能夠為社區(qū)居民提供營養(yǎng)教育、膳食指導和均衡營養(yǎng)指導。比如嬰幼兒輔食怎么做，如何為糖尿病患者設(shè)計食譜，高血壓患者的低鈉飲食應(yīng)該怎樣，如何結(jié)合運動，這些工作都屬于營養(yǎng)指導員“陪練”的范圍。