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土雞蛋VS洋雞蛋,哪個好?怎樣挑?

2019年03月02日 10:14 | 作者:范琳琳 | 來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)
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“身體不好,吃個雞蛋,補充補充營養(yǎng)”;“坐月子就是要多吃雞蛋”;“老人和小朋友記得要每天吃一個雞蛋哦!”。雞蛋可以說是我們每天最基本的食物之一,市面上雞蛋的品種也十分豐富,面對這么多的種類,消費者怎樣才能進行明智的選擇呢?現(xiàn)在售賣的大部分雞蛋都是通過飼料飼養(yǎng)的雞下的蛋,不過,也有很多追求天然的消費者希望能夠食用那些不是經(jīng)過飼料飼養(yǎng),而是用原來的方法飼養(yǎng)的“走地雞”所下的蛋。到底哪種比較好?又有什么分辨方法呢?

土雞蛋

當(dāng)產(chǎn)蛋雞通過自然散養(yǎng),它們的食物主要是地里的蟲子、野草等天然食物,沒有經(jīng)過飼料飼養(yǎng),每天在范圍很大的區(qū)域自由活動,那么這種雞被稱為土雞,生出來的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由于不是經(jīng)過統(tǒng)一、規(guī)?;娘曫B(yǎng),所以生產(chǎn)出來的雞蛋外觀顏色、大小、內(nèi)部蛋白和蛋黃比例、營養(yǎng)成分等都參差不一。

仿土雞蛋

仿土雞蛋實際上就是將土雞和飼料雞的飼養(yǎng)方法合二為一。一般來說仿土雞蛋的個體差異較小,主要是通過后期的飼料喂養(yǎng)來進行調(diào)整,雞蛋的體積在土雞蛋和洋雞蛋之間。也有一些是放入了中草藥進行喂養(yǎng)的,在蛋皮和蛋黃的顏色上會有所差異。

洋雞蛋

洋雞蛋也就是一般雞蛋,因為有著統(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)程序,所以生產(chǎn)出來的雞蛋質(zhì)量也比較整齊劃一。

怎樣分辨?

顏色:由于雞的食物不同,土雞蛋的蛋黃顏色一般為菜花黃或者淺橘色;

蛋黃:土雞蛋的蛋黃不容易破裂,也十分濃稠;

蛋白:土雞蛋蛋白的結(jié)合度很高,看上去很扎實;

蛋殼:土雞蛋的不是很規(guī)整,一般比較厚;

價格:由于飼養(yǎng)成本較高,純土雞蛋每個成本價在1.5-2元左右,所以賣得比較便宜的,很有可能是通過化學(xué)手法冒充或者是仿土雞蛋。

哪個好?

營養(yǎng)成分:土雞蛋由于產(chǎn)蛋雞沒有統(tǒng)一的飼料,所以根據(jù)雞所吃的食物,雞蛋其中所含的營養(yǎng)會受到影響,有的可能會有更多的胡蘿卜素、膽固醇等等,營養(yǎng)并不均衡。

口感:新鮮的雞蛋,無論是通過哪種飼養(yǎng)方法,對于消費者來說并沒有很大區(qū)別。

安全性:總體來說,如果土雞的飼養(yǎng)地沒有很好的安全管控,其產(chǎn)品的安全性是比飼料飼養(yǎng)的要低的。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下,飼料喂養(yǎng)的洋雞蛋應(yīng)該更加安全。


編輯:董雨吉

關(guān)鍵詞:雞蛋 飼料喂養(yǎng) 仿土雞蛋

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