原標(biāo)題：生雞蛋更營養(yǎng)？網(wǎng)傳雞蛋不宜“九吃”靠譜嗎

　　眾所周知，雞蛋是很好的營養(yǎng)品，其富含多種人體所必需物質(zhì)，但近來，關(guān)于雞蛋不宜“九吃”，吃了后會導(dǎo)致急性胃腸炎發(fā)作、急性腹瀉、中毒等問題的健康寶典走紅網(wǎng)絡(luò)。雞蛋和9種食物搭配是真不宜還是存在誤區(qū)？記者邀請了北京營養(yǎng)師俱樂部重慶分部負(fù)責(zé)人、國家高級公共營養(yǎng)師吳慧，解讀雞蛋“九吃”的對與錯。

　　雞蛋+糖不利健康？

　　傳言：雞蛋不可以和糖一起煮，吃雞蛋后吃糖是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實，那會使雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康產(chǎn)生不良作用。

　　專家解讀：錯誤。所有食物本身就幾乎都含有蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)。吃雞蛋少加糖是對的，但這是為了控制簡單糖的攝入量，防止能量攝入過量及簡單糖對身體的危害。因此，并不是因為雞蛋和糖發(fā)生什么反應(yīng)，造成對健康不利。

　　雞蛋+柿子會食物中毒？

　　傳言：吃完雞蛋后吃柿子輕則會食物中毒，重則導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致上吐下瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀。

　　專家解讀：錯誤。柿子里含有較多的單寧，單吃量太多也會有一種不適感。所以并不是說柿子不能跟雞蛋一起吃，主要是量的問題。

　　雞蛋+豆?jié){沒有營養(yǎng)？

　　傳言：豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　專家解讀：錯誤。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，是一種抑制蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但該物質(zhì)通過充分加熱，就會失去活性。只要雞蛋和豆?jié){都是煮熟的，不管是一起吃還是分開吃都沒有問題。

　　雞蛋+鵝肉、兔肉會腹瀉？

　　傳言：雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　專家解讀：錯誤。中醫(yī)里認(rèn)為性寒的食物太多了，并非兔肉、鵝肉等。以上說法無科學(xué)依據(jù)，根本就是無稽之談。

　　雞蛋+消炎藥加重胃腸負(fù)擔(dān)？

　　傳言：雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時，切記不要吃雞蛋后吃藥。

　　專家解讀：錯誤。雞蛋富含蛋白質(zhì)，但患者在炎癥發(fā)作時食用，并非會加重胃腸負(fù)擔(dān)。

　　雞蛋+鱉肉不宜產(chǎn)婦食用？

　　傳言：吃完雞蛋后吃鱉肉會導(dǎo)致蛋白質(zhì)中毒。孕婦、產(chǎn)婦及消化不好的人都不能吃。

　　專家解讀：錯誤。雞蛋和鱉都屬于蛋白質(zhì)含量較高的食物，建議消化系統(tǒng)差的人不吃。孕婦和產(chǎn)婦只要每天適量吃點鱉肉和雞蛋，都不受影響，若兩者一起吃，只要適量都沒問題。

　　生雞蛋更營養(yǎng)？

　　傳言：生雞蛋比熟雞蛋更有營養(yǎng)，一天吃一個生雞蛋，能讓整個人看起來精神充沛。

　　專家解讀：錯誤。生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細(xì)菌，若不經(jīng)烹煮就食用很容易引起腹瀉。此外，生雞蛋里還含有抑制蛋白質(zhì)吸收的酶，生吃吸收率不高。

　　吃雞蛋飲茶易便秘？

　　傳言：吃完雞蛋后飲茶會有害健康。易造成便秘，還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

　　專家解讀：錯誤。茶葉里的鞣酸會影響營養(yǎng)素的吸收，不光是針對蛋白質(zhì)，對礦物質(zhì)的吸收影響更大。也不會有引起腸道蠕動變慢這一說法。

　　一天吃兩個雞蛋健康？

　　傳言：雞蛋的營養(yǎng)價值高，每天吃兩個雞蛋，能讓身體得到合適的營養(yǎng)。

　　專家解答：錯誤。雞蛋里面膽固醇含量較高，對于正常人群而言每天一個即可；對于高膽固醇血癥的人群，一周吃3~5個為宜。