原標(biāo)題：《流浪地球》里的未來食物原來是廣東地道藥材

近段時(shí)間，電影《流浪地球》持續(xù)火爆，電影里“安利”了一種未來食物——女主角、呆萌小吃貨韓朵朵在離開地下城時(shí)駐足饞望的“榴蓮味蚯蚓干”，名字聽起來是不是很帶感？吳孟達(dá)飾演的姥爺為了救孫，還帶了一包陳年蚯蚓干給獄警，上面還出現(xiàn)了“地龍”二字，滿滿的復(fù)古感，似乎是很拿得出手的厚禮。未來食物蚯蚓干，淘寶還很快就出了同款！

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有醫(yī)學(xué)專家指出，這可是比《雪國列車》吃蟑螂還靠譜的未來食物設(shè)定呢，原來蚯蚓又名“地龍”，現(xiàn)實(shí)里就是廣東一味地道藥材。

很多人想不通，為什么電影里唯一大聲宣告的未來食物竟然是蚯蚓，那么丑陋、卑微，甚至沒有眼睛鼻子只懂在黑暗里默默生存的生物？！

廣東省中醫(yī)院主任中醫(yī)師胡世云教授說，人們太小看蚯蚓了，不過總有有識之士懂得。比如達(dá)爾文就說過，蚯蚓是“世界上最有價(jià)值的生物”。

當(dāng)然他是從物種進(jìn)化與地球生態(tài)上說的。因?yàn)轵球荆厍蛲寥啦趴杀３质杷伞⒍嗫住⑼夂屯杆参锊拍苌妫瑒?dòng)物才能活命。更了不起的是，蚯蚓能吃幾乎所有的有機(jī)物！蚯蚓吃了土中腐質(zhì)，分泌再排出的蚯蚓糞，對植物助養(yǎng)功能驚人，可使農(nóng)作物增產(chǎn)30%。

我國對于蚯蚓的認(rèn)識與利用更早了。僅僅在藥用上，就最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，將它列為下品，時(shí)稱“邱蚓”，后來歷代本草也基本都有記載。

中國醫(yī)家話：

蚯蚓藥用值得冠“地龍”之名

盡管中國人最早叫它“蚯蚓”，但歷代醫(yī)家卻將作為藥用的它稱為“地龍”，是一味地道藥材。

鉅蚓科的動(dòng)物，包括參環(huán)毛蚓、通俗環(huán)毛蚓、威廉環(huán)毛蚓、櫛盲環(huán)毛蚓，只要被干燥了，都叫“地龍”。

當(dāng)然還是有區(qū)別的，前一種參環(huán)毛蚓干燥體，習(xí)慣稱為“廣地龍”，主要產(chǎn)自廣東番禺、順德、新會(huì)、江門、佛山等地，還有海南及廣西欽州地區(qū)、梧州、南寧等地；后三種通俗叫環(huán)毛蚓、威廉環(huán)毛蚓、櫛盲環(huán)毛蚓，就習(xí)慣稱為“滬地龍”了，產(chǎn)地主要在上海、河南、山東、安徽等地。

藥用冠之“龍”名，當(dāng)然是體現(xiàn)中國醫(yī)家的重視。

翻查醫(yī)書的臨床應(yīng)用，可以看到很多古本草經(jīng)大多用“地龍”單味入藥或入復(fù)方。比如：《千金方》中單味用干“地龍”治齒痛；復(fù)方用“地龍”的，就有著名的補(bǔ)陽還五湯，那是清代醫(yī)家王清任《醫(yī)林改錯(cuò)》治療中風(fēng)的一張名方。

古今藥理說：

入藥可清熱鎮(zhèn)驚又利尿通絡(luò)

傳統(tǒng)中醫(yī)藥認(rèn)為，“地龍”性味咸寒、無毒，入肝、脾、膀胱三經(jīng)。具有清熱、鎮(zhèn)驚、利尿、通絡(luò)等功用，外用還可涂丹毒漆瘡等。

而現(xiàn)代藥理及臨床研究也證實(shí)，“地龍”確實(shí)有解熱鎮(zhèn)靜，抗驚厥、抗菌、溶血栓、平喘利尿、降壓等作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)多用來治療高熱神昏、驚癇抽搐、關(guān)節(jié)痹痛、肢體麻木、半身不遂、肺熱喘咳、尿少水腫、高血壓等癥。

炮制與應(yīng)用：

需快速曬干，防霉防蛀

不是挖條蚯蚓出來洗洗就能藥用，有專門的炮制方法。現(xiàn)代制藥，一般把蚯蚓洗凈，分散在水泥地面上曝曬，使其快速脫水曬干，即制成蚯蚓干。胡世云解釋，蚯蚓炮制藥用就必須快速曬干，以嚴(yán)格控制“扳機(jī)酶”的啟動(dòng)，否則不僅重量會(huì)減輕而且還會(huì)讓藥用價(jià)值受損。

醫(yī)學(xué)上，為了提高臨床療效，還常常應(yīng)用進(jìn)一步的炒制、滑石粉制、甘草水制等處理，加工好的“地龍”要貯藏在干燥容器內(nèi)，放置在通風(fēng)干燥處，防霉、防蛀。

你想不到的：

國家將蚯蚓列入“新資源食品”

之所以將蚯蚓干作為靠譜的未來食物設(shè)定，可不僅在于它能藥用，還因?yàn)楹芏嗳艘庀氩坏降囊粋€(gè)情況——蚯蚓是非常安全的藥食同源食品，2009年地龍蛋白已經(jīng)被我國列為“新資源食品”。因?yàn)轵球尽俺缘氖峭粒L的是蛋白質(zhì)”，營養(yǎng)價(jià)值很高。

新鮮蚯蚓蛋白質(zhì)含量占20％以上，干燥體可高達(dá)50％~70％以上；含人體必需的8種氨基酸，種類齊全到基本符合WHO/FAO規(guī)定的優(yōu)良蛋白質(zhì)中必需的氨基酸含量應(yīng)占氨基酸總量40％的標(biāo)準(zhǔn)。

此外，蚯蚓油脂含量在5％～8％之間，不飽和脂肪酸含量高，可以調(diào)節(jié)人體血脂，預(yù)防和治療因高血脂引發(fā)的心腦血管疾病，還有調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、抗癌等功效，因此是研發(fā)新型保健產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料。

蚯蚓還富含微量元素、維生素B1、B2、核苷酸等。

如今，蚯蚓食品已經(jīng)漸漸被端上了餐桌，蚯蚓食品大都以烹、炒、炸、煎為主，味道十分鮮美。性寒微咸，具有較高的保健作用。當(dāng)然了，比起鮮食，“地龍”即蚯蚓干的土腥味略重，像《流浪地球》里做成榴梿味地龍干，說不定重口味更好吃。

蚯蚓食療推薦：

1. 治療產(chǎn)后缺乳：

取“地龍”干品50克，加水500毫升，煎至300毫升，加紅糖50克，分2次口服，連服5天服藥后乳汁大增，足夠喂養(yǎng)。

提醒：結(jié)合辨證施治，癥實(shí)者配疏肝解郁，虛者補(bǔ)氣養(yǎng)血，則效果更佳。

2. 油炸蚯蚓干

食用時(shí)將150克蚯蚓干泡開，然后用食油煎炸，再用醬油、大蒜和蔥等作料調(diào)拌，是宴席上一道名貴菜肴。

3. 紅燒蚯蚓干

將150克蚯蚓干泡開洗凈，然后用熱火炒至半熟時(shí)，放入新鮮的辣椒100克，加3湯匙醬油、1湯匙麻油及30克白糖，再用溫火燒3~5分鐘即可，食用時(shí)味道鮮美香嫩可口。

提醒：脾胃虛寒癥者不宜服，孕婦忌服。

文/廣州日報(bào)全媒體記者何雪華

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣東省中醫(yī)院主任中醫(yī)師胡世云教授