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7種食材堪稱夏季“良藥”,家家都用得上
夏季具有“暑”、“濕”的氣候特點(diǎn),由于天氣炎熱,人們出汗多、消耗大,常會(huì)出現(xiàn)睡眠欠佳,倦怠乏力等不適,出現(xiàn)這些癥狀時(shí),除了去醫(yī)院診治,也可借助日常飲食來調(diào)節(jié)。
《生命時(shí)報(bào)》采訪權(quán)威專家,為你介紹一些尤其適合夏季食用,并具有祛暑、開胃、瀉火等效果的食材。
受訪專家
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師 周迎春
苦瓜最瀉火
夏為暑熱,五臟屬心,容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡,也就是老百姓常說的上火。
《滇南本草》記載:苦瓜入心脾胃三經(jīng),可以瀉火、清暑、益氣、止渴。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增進(jìn)食欲、健脾開胃,緩解夏日食欲減退。苦味素還具有降糖作用,尤其適合糖尿病患者在夏季食用。
烹調(diào)方法并無太大局限,快炒、涼拌、煮湯都不錯(cuò)。不過,苦瓜性寒,易傷脾胃,特別是孕婦、兒童及體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒者,不宜過量食用。
綠豆最解毒
綠豆性涼味甘,能清熱消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。
《隨息居飲食譜》記載:“綠豆甘涼,煮食清膽?zhàn)B胃,解暑止渴,利小便,已瀉痢。”
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講,綠豆皮富含多酚類物質(zhì),蓋上蓋煮沸,盡量避免接觸到氧氣,溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化,此時(shí)清熱解毒作用最強(qiáng),特別適合煩渴、咽喉腫痛、小便發(fā)黃的人飲用。
綠豆的食用方法更是多種多樣,綠豆粥、綠豆糕等都是極佳的。
陳醋最開胃
許多人一到夏天就沒食欲,這是因?yàn)橄募疽壮霈F(xiàn)津液耗傷,暑濕困脾,影響脾胃的運(yùn)化功能。此時(shí),可適當(dāng)吃點(diǎn)醋。
醋入肝、胃經(jīng),可以開胃,促進(jìn)唾液和胃液分泌。
炒菜或拌涼菜時(shí)點(diǎn)幾滴陳醋或米醋,不僅能給改善菜品口感,也有助消化吸收,增進(jìn)食欲。
平時(shí)還可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蟄頭等涼拌菜。夏天各種微生物容易生長(zhǎng)繁殖,而醋酸還具有抑菌作用,能對(duì)食物起到很好的保護(hù)作用。
大蒜最殺菌
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含鐵、硒等微量元素及有機(jī)硫化物等有益成分,可殺菌抑菌。
特別是生吃殺菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物質(zhì)會(huì)互相接觸,形成具有保健作用的大蒜素。
吃餃子加點(diǎn)蒜泥,拌涼菜加點(diǎn)蒜末,炒青菜加點(diǎn)蒜蓉,都是很健康的吃法。
需要注意的是,用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高,烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng),建議減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
海帶最降脂
夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血癥患者不妨吃點(diǎn)降脂食物,而海帶是不錯(cuò)的選擇,其中含有的褐藻酸鈉、海帶淀粉等有降脂、降壓功效。
夏天還是吃夜宵的時(shí)節(jié),攝入大量油膩食物也會(huì)升高血脂,此時(shí)將海帶煮熟后切絲,加入陳醋或米醋,與白菜絲一起拌著吃,不僅美味,還能消食解膩。
鴨肉最滋補(bǔ)
夏季消耗較大,清熱解暑的同時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。
鴨屬水禽,不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,而且鴨肉不溫不熱,可補(bǔ)虛生津、利尿消腫,適合容易上火的夏季吃。
但由于鴨皮中的脂肪含量較高,食用時(shí)最好將鴨皮剔去。
生姜最驅(qū)寒
大家都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。
夏天很多人貪涼吹空調(diào)、吃冷飲,易受風(fēng)寒;冷熱交替可能導(dǎo)致受涼感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,溫肺止咳。
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促進(jìn)消化,有助增進(jìn)食欲。早上胃中之氣有待升發(fā),此時(shí)吃點(diǎn)姜能健脾胃。可以喝生姜大棗湯或晨起含姜片。
最后提醒大家,夏季一定要避免病從口入,飲食上應(yīng)清淡、節(jié)制,注意補(bǔ)充水分,切忌恣食生冷,損傷脾胃。(生命時(shí)報(bào)特約記者 王寧)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:祛暑 開胃 瀉火 食材