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咸鴨蛋蒸豆腐 美味營養(yǎng)更能祛暑補(bǔ)夏

2015年06月30日 15:26 | 來源:39飲食頻道
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  今日,編輯給大家推薦——咸鴨蛋蒸豆腐。

  主題:咸鴨蛋蒸豆腐

  食材:咸鴨蛋120克,豆腐500克,白砂糖25克,植物油適量。

  做法:

  1、 將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊;

  2、 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi),蛋黃、蛋白分開;

  3、 蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻;

  4、 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。

  營養(yǎng)分析:

  咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成,營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血。

  此外,由于腌制作用,使咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

  中醫(yī)上認(rèn)為,咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經(jīng);有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。同時(shí),咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

  而豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,是很好的夏季養(yǎng)生食材。

  因此,咸蛋蒸豆腐不僅營養(yǎng)豐富,對(duì)于夏季養(yǎng)生還有很好的清熱去火消暑的作用。但是,需要注意的是:咸鴨蛋雖然好處多多,但孕婦、脾陽不足者不宜食用。

 

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:咸鴨蛋蒸豆腐 做法 營養(yǎng)分析

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