春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”。春季對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)是非常重要的。食療養(yǎng)生是春季養(yǎng)生最常見(jiàn)的養(yǎng)生方法，春天又是百花盛開(kāi)的季節(jié)，正是吃花的好時(shí)節(jié)。

1. 三花飲。木棉花、金銀花、菊花適量，洗凈后以沸水沖泡，加蓋稍冷后當(dāng)茶飲。木棉花可清熱利濕，亦可用于消暑、去濕解毒。木棉花中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、多糖及含有微量鋅鐵等人體必需元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是藥食兩宜的花。

2. 桑菊茶。菊花10g、桑葉10g，放入茶杯中，用開(kāi)水沖泡，溫浸10～15分鐘，即可飲用。菊花具有疏風(fēng)清熱、平肝明目、解毒的功效；桑葉具有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、平肝明目、涼血止血的功效。這款茶飲還可緩解風(fēng)熱感冒初期的發(fā)熱、頭痛等癥狀。

3. 玫瑰紅糖水。玫瑰花5g、紅糖適量，加水煎煮30分鐘左右，即可飲用。玫瑰花具有理氣解郁、鎮(zhèn)靜安神、和血養(yǎng)血散淤、柔肝調(diào)經(jīng)的功效。玫瑰花有“解郁圣藥”的美稱(chēng)，脾氣急躁或心情抑郁時(shí)可適量飲用玫瑰茶，適合工作生活壓力較大的女性，可以緩解痛經(jīng)，調(diào)節(jié)情緒，保持膚色健康紅潤(rùn)。

除了吃花外，這些春季養(yǎng)生食材必不可少：

1. 薺菜：明目利肝。李時(shí)珍在《本草綱目》說(shuō)：“薺菜粥明目利肝?！惫史彩求w質(zhì)衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人，經(jīng)常服食薺菜粥，是頗有裨益的。

推薦：薺菜涼拌香干。食材：薺菜300g，香干50g，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。做法：將薺菜洗凈焯水?dāng)D干水分切碎，香干切丁，用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調(diào)成汁澆在薺菜、香干上拌勻即可食用。

2. 春韭：保護(hù)陽(yáng)氣。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜保護(hù)人體陽(yáng)氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。

推薦：韭菜炒雞蛋。食材：韭菜300g，雞蛋3個(gè)，油、鹽、雞精適量。做法：韭菜洗凈切段，雞蛋加少許鹽打散，熱油炒雞蛋略焦黃后盛出。再起鍋熱油煸炒韭菜，韭菜變色變軟時(shí)放入鹽和雞精調(diào)味，再放入雞蛋炒勻即可。

3. 菠菜：穩(wěn)定血壓。菠菜一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對(duì)調(diào)節(jié)血壓起到至關(guān)重要的作用。

推薦：菠菜雞蛋炒粉絲。食材：菠菜8棵，雞蛋2個(gè)，粉絲一把，蔥花一部分，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，食用油5ml。做法：粉絲用水泡好，菠菜洗凈切段，雞蛋加一點(diǎn)清水打散，放一點(diǎn)鹽，這樣炒出來(lái)更嫩。熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候倒入蛋液，做成攤雞蛋。鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時(shí)候，放粉絲翻炒，菠菜基本軟的時(shí)候放入攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，出鍋前放鹽即可。

4. 山藥：健脾益氣。山藥尤宜于春季食用，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力。

推薦：山藥粥。食材：懷山藥片60g或鮮山藥120g，粳米50g。做法：將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時(shí)調(diào)入山藥粉同煮。如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮即可。

5. 花椰菜：護(hù)血管?；ㄒ藢儆谀茉鰪?qiáng)免疫力的白色食物。這與其中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素含———硫息息相關(guān)，還可強(qiáng)化骨骼組織，保護(hù)血管健康。

推薦：蒜泥花菜。食材：白花椰菜200g，綠花椰菜200g，胡蘿卜60g，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙。做法：白、綠花椰菜洗凈切斷，胡蘿卜切片，蒜頭切片備用。先將白、綠花椰菜放入熱水中焯熟撈起瀝干備用。將鍋內(nèi)倒油蒜片煸香，放入白、綠花椰菜和胡蘿卜片略拌，調(diào)味后即可盛盤(pán)。

6. 大棗：養(yǎng)脾強(qiáng)身。唐代名醫(yī)孫思邈說(shuō)：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃些甜味的飲食，補(bǔ)益人體脾胃之氣。大棗性味甘平，尤宜于春季食用。

推薦：當(dāng)歸紅棗燉蛋。食材:當(dāng)歸10克，黃芪10克，無(wú)核紅棗10粒，無(wú)核桂圓干10粒，紅糖適量，鵪鶉蛋適量。做法:將當(dāng)歸、黃芪、紅棗和桂圓干用清水略沖洗一下，放入燉鍋中，加適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。煲煮當(dāng)歸黃芪的時(shí)候?qū)Ⅸg鶉蛋煮熟，過(guò)冷水，剝?nèi)ネ鈿ぁ?0分鐘后，將鵪鶉蛋和紅糖一起倒入煲內(nèi)燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，關(guān)火即可。

7. 大蒜：殺菌防病。大蒜具有很強(qiáng)的殺菌能力。常吃可以提高食欲、提升春日陽(yáng)氣，還具有殺菌防病的效果。春天是傳染病多發(fā)季節(jié)，適當(dāng)吃一些大蒜可以預(yù)防呼吸道疾病。

推薦：生菜大蒜。食材：生菜500g，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。做法：生菜洗凈切段，大蒜切末。起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜,生菜變軟時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。

8. 香蔥：保護(hù)血管。香蔥不僅是烹飪時(shí)的調(diào)味品，它還具有藥用價(jià)值，且春天的蔥是新長(zhǎng)出的，所以這時(shí)的蔥是一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富的。蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，可以防止血栓形成、降低血脂。

推薦：雞蛋炒蔥。食材：雞蛋2顆，清水210g，中筋面粉100g，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆。做法：將香蔥洗凈，切成蔥花備用。雞蛋2顆敲入碗內(nèi)，用筷子攪拌成蛋液，一邊在蛋液中緩緩沖入清水，一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。將面粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀。加入切好的蔥花，用手執(zhí)打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結(jié)塊的現(xiàn)象。平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內(nèi)，迅速的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱瑢⒎蹪{水平攤在鍋底成圓餅狀。將鍋移到火上，用小火加熱至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變得有些焦黃上色，即可起鍋。

9. 蒲公英：清肝解毒。

推薦：涼拌蒲公英。食材：蒲公英、木耳、香菇、蒜茸、醋、糖、鹽、香油、雞精、生抽。做法：將新鮮蒲公英用鹽水過(guò)一下，放涼待用；木耳，香菇切絲過(guò)水，放涼待用；開(kāi)火加少許油，放蒜茸煸炒出香，倒入醋、生抽、鹽、糖、雞精攪拌。關(guān)火，待調(diào)味汁涼一點(diǎn)澆上蒲公英、木耳絲、香菇絲，淋上香油即可。

10. 穿心蓮：清熱解毒。穿心蓮是在春天食用再好不過(guò)的食物了，穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分。提醒大家的是，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的。

推薦：糖醋穿心蓮。食材：穿心蓮250g，白糖、蘋(píng)果醋、鹽、芝麻油。做法：穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進(jìn)大碗中，將適量鹽、白糖、蘋(píng)果醋、香油調(diào)成汁，澆在穿心蓮上即可。