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夏天必吃的6種豆類食物

2015年05月15日 14:31 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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  在夏天飲食養(yǎng)生中不能少的就是豆類食物。豆類食物有很多種,不同的豆類有不同的功效和作用。今天,小編就來為大家介紹一下夏天必吃的6種豆類食物是哪些,快來一起了解了解吧。

 

  豆類的營養(yǎng)價值

 

  豆類的營養(yǎng)價值非常高,我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”,意思是說五谷是有營養(yǎng)的,但沒有豆子就會失去平衡。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。因此,很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁,用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品,是解決城市中人營養(yǎng)不良和營 養(yǎng)過剩雙重負擔(dān)的最好方法。

 

  豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好,其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì),是最好的植物蛋白。

 

  氨基酸的組成接近于人體的需要,是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。豆類所含的脂肪以大豆為最高,可達18%,因而可作食用油的原料,其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高,為50%~60%,大豆含糖量較少,約為25%左右。因此,豆類供給的熱量也相當(dāng)高。豆類中維生素以B族維生素最多,比谷類含量高。此外,還含有少量的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。

 

  接下來,和小編一起具體看看夏天適合吃哪些豆類食物吧。

 

  夏天必吃的6種豆類食物

 

  毛豆是膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白,鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,是蔬菜里的纖維冠軍,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃,也可用來炒著吃,如毛豆炒雞丁。

 

  豌豆改善視力。按照《中國食物成分表》,每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素,對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市,現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥,或者磨成面粉后制作點心。

 

  蕓豆是補鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍。蕓豆也富含膳食纖維,其鉀含量比紅豆還高。因此,夏天吃蕓豆能很好地補充礦物質(zhì)。蕓豆可以煮熟后用來制作零食,如五香蕓豆,還可以用來燉排骨,既增香又解膩。

 

  蠶豆健腦。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效,特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃,老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

 

  綠豆清熱解暑。研究證明,綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。

 

  紅豆消腫除濕。中醫(yī)角度來說,紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法?,F(xiàn)代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當(dāng)成主食的餡料,如紅豆包。

 

  夏天飲食別少了以上6種豆類食物哦。

 

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:豆類 營養(yǎng)價值 夏天必吃

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