雞蛋在營養(yǎng)學(xué)界有著“全營養(yǎng)食品”的美稱。機(jī)會是每家每戶餐桌上必備的家常菜，口感好，老少皆宜。有些人怕每天吃雞蛋會導(dǎo)致血脂過高，殊不知每天一個(gè)雞蛋，不僅能保護(hù)心臟、提高大腦的記憶力，還能預(yù)防眼科疾病……優(yōu)點(diǎn)太多了！

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一！

1、 蛋白質(zhì)：雞蛋富含豐厚的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100g的雞蛋就含有12.7g的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。兩只雞蛋含有的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150g魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。并且，雞蛋的蛋白質(zhì)其消化率在大米、牛奶或豬肉、牛肉中是最高的。

2、 脂肪：每100g雞蛋中含脂肪11.6g，大多會集在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，容易被人體吸收消化。

3、 氨基酸：雞蛋中含有的蛋氨酸尤其豐厚，而谷類和豆類都缺少這種人體必需的氨基酸、所以，將雞蛋與谷類或豆類食物混合食用，就能提高后兩者的生物利用率。

4、 其他微養(yǎng)分素：雞蛋還有其它重要的微養(yǎng)分素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐厚，但鈣相對缺乏。

所以，將奶類與雞蛋一起食用可養(yǎng)分互補(bǔ)，雞蛋中維生素A、B也很豐厚。

雞蛋除了上述的好處外，還有另一種奇特的成效——防止老花眼。

雞蛋為什么能防止老花眼？

雞蛋的蛋黃內(nèi)含有兩種獨(dú)特的抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素。而這兩種物質(zhì)能幫你保護(hù)眼睛，使眼睛不受紫外線傷害。另外，它們還有助于減少患白內(nèi)障的危險(xiǎn)。

而且，因?yàn)殡u蛋還含有豐厚的鋅，這些物質(zhì)都能幫助眼睛減少黃斑變性的危險(xiǎn)。

一個(gè)雞蛋就能甩掉老花眼？

眼睛功能的好處其實(shí)都是依賴于五臟六腑的精氣，尤其是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只要肝腎的功能正常，眼睛才干得到充沛的養(yǎng)分，發(fā)揮正常功用。

中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧本，不能榮養(yǎng)眼目，就會呈現(xiàn)視近含糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。

其實(shí)若能留意眼睛保健，恰當(dāng)飲食保養(yǎng)，視力衰退能夠防止或推遲。但雞蛋怎樣吃能更好防止老花眼呢？

雞蛋+枸杞：甩掉老花眼

食材：枸杞20克、雞蛋2個(gè)。

做法：

1、 枸杞洗凈待用。

2、 在碗里打入兩個(gè)雞蛋，打均勻。

3、 加入洗好的枸杞，然后再加溫開水，加鹽，攪均。

4、 上鍋蒸，水開后，3分鐘即可。