【國策說】外賣你吃的安心嗎？別急，規(guī)范來啦！

前幾天，一段外賣小哥的親自在后廚房炒菜顛勺的視頻傳到網(wǎng)絡(luò)，嫻熟的手法引起眾多網(wǎng)友熱議。有點(diǎn)贊的，為外賣小哥炒菜的技術(shù)點(diǎn)贊；有擔(dān)憂的，為廚房種地外人不能隨便亂進(jìn)擔(dān)憂。

@網(wǎng)友 騎手正在炒菜…… 騎手已取貨……

@網(wǎng)友 就我一個(gè)人想到了衛(wèi)生問題？有健康證嗎？隨便誰進(jìn)店都可以炒菜嗎？

外賣的出現(xiàn)給大家?guī)砀Ｒ簦赓u產(chǎn)業(yè)也風(fēng)生水起，但外賣配送慢、服務(wù)差、衛(wèi)生不合格等問題一直困擾著外賣行業(yè)，而相應(yīng)的規(guī)章制度卻并不完善。

不過從9月1日起，由中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)分會聯(lián)合百度外賣等單位發(fā)布的《外賣配送服務(wù)規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，對消費(fèi)者關(guān)注的諸多問題首次以行業(yè)規(guī)范的形式設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)，也意味著外賣行業(yè)逐步邁入規(guī)范的進(jìn)程。

1、 外賣配送亟待統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至今年6月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到2.95億。另有數(shù)據(jù)顯示，2017年第一季度外賣市場整體交易額達(dá)843.2億元，平均每天外賣就要“吃掉”將近10億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前外賣配送行業(yè)門檻不高，從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，人員流動性較大，加上一些企業(yè)管理不到位，諸多因素導(dǎo)致送餐超時(shí)、餐品不完整、衛(wèi)生安全狀況差等問題時(shí)有發(fā)生，自然也容易引起消費(fèi)者的關(guān)注。目前最需要的就是統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

2、 用戶關(guān)注焦點(diǎn)：配送時(shí)間和食品安全

9月，中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)分會正式推出了《外賣配送服務(wù)規(guī)范》，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。《規(guī)范》首次對外賣配送的服務(wù)機(jī)構(gòu)要求、服務(wù)人員、服務(wù)流程、異常情況處理、服務(wù)質(zhì)量控制和服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)等方面內(nèi)容進(jìn)行了全面系統(tǒng)的規(guī)定。

主要有以下五個(gè)方面：

商戶應(yīng)在10分鐘內(nèi)確認(rèn)訂單；外賣配送員到達(dá)消費(fèi)者門口應(yīng)輕聲敲門；配送員不應(yīng)進(jìn)入消費(fèi)者家中；配送員應(yīng)年滿18周歲；禁止收取小費(fèi)行為等。另外，《規(guī)范》條例還規(guī)定了外賣服務(wù)機(jī)構(gòu)具備法人資質(zhì)、固定辦公場所，要求外賣配送服務(wù)隊(duì)伍要規(guī)模化，配送人員使用的配送車、配送箱、頭盔等都要符合規(guī)定。

從網(wǎng)友的反映來看，大家最為關(guān)注的便是配送時(shí)間和食品安全。百度外賣副總裁田井泉說：“配送時(shí)間每個(gè)商戶都不一樣，即使同一商戶，由于和商戶的配送距離不同的用戶看到的預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間也是不同的，預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間是根據(jù)這個(gè)商戶的品類、當(dāng)前訂單的菜品、歷史訂單的實(shí)際送達(dá)時(shí)間、與用戶的距離等因素綜合推算的，很難統(tǒng)一規(guī)定配送，我們內(nèi)部會考核‘準(zhǔn)時(shí)率’。”

而對于食品安全這一大家最關(guān)心的問題， 美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，基于自身的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，在點(diǎn)評積累的消費(fèi)者對餐廳的點(diǎn)評數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，通過語義識別分析技術(shù)，將海量評價(jià)數(shù)據(jù)中有關(guān)食品安全的內(nèi)容進(jìn)行量化和結(jié)構(gòu)化，包括分地域范圍、分細(xì)分品類實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)等，對集中突發(fā)的涉食品安全負(fù)面情況進(jìn)行實(shí)時(shí)警報(bào)，從而提升監(jiān)管。

3、 國家正在制定強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

其實(shí)，在《規(guī)范》出臺之前，今年7月還有一個(gè)個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出爐，要求外賣配送箱要比紙巾干凈！

7月11日，中國烹飪協(xié)會第一個(gè)《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標(biāo)準(zhǔn)出爐，該標(biāo)準(zhǔn)明確要求配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米。

這是什么概念呢？根據(jù)國家現(xiàn)行的《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，目前對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數(shù)要求是，小于等于200CFU/平方厘米。也就是說，配送箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈。

有專家表示，此次《規(guī)范》作為一項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，能起到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，引起大家對這個(gè)問題的關(guān)注，也能建立和促動行業(yè)內(nèi)部的自律。但《規(guī)范》并非國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，因此很難從根本上解決目前外賣配送的諸多問題。

好消息是，國家正在制定強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)新華網(wǎng)7月消息，國家食品藥品監(jiān)督管理總局正在制定《網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法》，其征求意見稿中就有相關(guān)的內(nèi)容，如送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，并保持容器清潔。(人民日報(bào)中央廚房國策說工作室 宋曼 設(shè)計(jì)：鮑雅麗)