首頁>尋醫(yī)·問藥>食話食說食話食說
茄子的營養(yǎng)價(jià)值不容小覷
茄子是少有的紫色蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值獨(dú)一無二。它富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功效,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子同時(shí)可用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便干結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
茄子有良好的降低高血脂、高血壓功效。選用深色長條形茄子,切成段或者絲,用麻醬和醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分服用。
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果,還可清退癌熱。同時(shí),茄子對(duì)清熱止血,消腫止痛也有一定的功效。
(北京弘醫(yī)堂中醫(yī)院)
編輯:王慧文
關(guān)鍵詞:茄子 營養(yǎng)價(jià)值 功效 胃癌