“拋棄”傳統(tǒng)菜場，她投向生鮮超市的“懷抱”

傳統(tǒng)菜場的另一種新替代品，則是生鮮超市。距復(fù)中菜市場步行不到十分鐘的上蔬永輝，就是其中的代表。

每天早上，潘女士送兒子到對面的建襄小學(xué)上學(xué)后，都會走進這家生鮮超市。在門口拿上一個購物籃的功夫，口袋里的手機就自動連上了WiFi。

早晨7、8點是買菜的高峰期，這時潘女士便會前往二樓選購一些零食、飲料和日用品。等她買完下樓，一大撥送完孩子前來采購的人已經(jīng)離去，而此時貨架上的菜品因為補貨及時，并不會出現(xiàn)“挑剩下”的現(xiàn)象，依然非常豐富：中間貨架是平價蔬果，右側(cè)冷柜里整齊地擺放著包裝精美的高端蔬果，左側(cè)是米、面、油，再往后走，一排冷柜將干濕區(qū)域分開，擺放著各種肉類、魚類和海鮮……

挑幾樣家人愛吃的品種稱重之后，潘女士打開手機掃描標簽上的二維碼，就出現(xiàn)了這個食物的生產(chǎn)信息和銷售門店信息：商品名稱、配送日期、保質(zhì)期、保鮮期、供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、門店名稱、負責人、聯(lián)系電話……最后到門口的收銀臺付款，沒帶錢包也沒有關(guān)系，微信或支付寶掃一掃就行了。

在潘女士看來，這樣的生鮮超市相比于出租攤位的傳統(tǒng)菜場，有明顯優(yōu)勢：“傳統(tǒng)菜場主要是個體經(jīng)營，食品安全肯定沒有統(tǒng)一品牌監(jiān)管方便。而且生鮮超市都是大批量進貨、統(tǒng)一定價，菜價并不比小商小販貴，有時還比他們便宜呢。”

數(shù)字化系統(tǒng)的便捷更是在生鮮超市的管理體系中發(fā)揮了巨大作用。“打個比方，比如昨天韭菜的進價是每斤2.9元，今天漲到了每斤3元，后臺系統(tǒng)就會自動生成今天的新價格；另外，缺貨補貨也能在統(tǒng)一的系統(tǒng)上“一鍵”下單，生產(chǎn)基地直接供貨。”上蔬永輝嘉善路店的盧店長介紹說，“每樣食品標簽上的二維碼事實上就是我們的食品安全溯源系統(tǒng)，不僅方便了消費者了解信息，還實現(xiàn)了來源可查、去向可追、責任可究。”

幾年前，70歲的劉惠芳徹底“拋棄”了自己買了大半輩子菜的傳統(tǒng)菜場，投向了生鮮超市的“懷抱”，她告訴記者：“我不會講價錢，總是吃不良小商小販的虧。現(xiàn)在超市化管理就好了，價格合理還能自己挑揀，食品也相對安全放心。”

然而，不同的聲音也不在少數(shù)。有人說，超市里的菜沒有菜場新鮮；有人說，超市里每樣菜只有一個產(chǎn)地、只有一個價格，可供選擇的余地太少；有人說，超市里排隊太久，稱重要排隊、結(jié)賬還要排隊，買小菜不如菜場拿了就走方便……

盧店長介紹，現(xiàn)在該店的顧客主要是兩類人群，一是早晨送孩子讀書的老人和晚市打折時前來購物的中老年人，他們主要看中商品的價格便宜；二是白領(lǐng)和外國人，注重食品的包裝和新鮮程度，以購買精品蔬果為主。

“每個人的消費習(xí)慣不同，像現(xiàn)在這樣在相對近的范圍內(nèi)既有傳統(tǒng)菜場又有超市，能夠滿足附近市民的多元需求。”盧店長說。