蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的一切細(xì)胞和組織都由蛋白質(zhì)組成。在一般情況下，蛋白質(zhì)不直接參與能量供給，但是，在細(xì)胞更新過(guò)程中，蛋白質(zhì)分解成氨基酸后，一小部分不被再利用的則分解產(chǎn)熱；或者是由于攝入過(guò)多或不符合體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的需要，也有一部分吸收的氨基酸參與氧化產(chǎn)熱；當(dāng)碳水化合物和脂肪攝入不足時(shí)，蛋白質(zhì)也參與供能。

那么糖尿病患者應(yīng)該如何攝入蛋白質(zhì)呢？這需要視情況而定。

腎功能正常的糖尿病患者，一般建議蛋白質(zhì)的攝入量為總能量的15%～20%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白（主要為蛋類(lèi)、奶類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)以及豆制品中所含的蛋白質(zhì)）占1/3以上。如長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，則會(huì)出現(xiàn)低蛋白血癥，甚至肌肉量減少、抵抗力下降等。

有些糖尿病患者不吃主食，大量攝入肉類(lèi)、豆類(lèi)等含大量蛋白質(zhì)的食物，這是很不科學(xué)的。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多不僅會(huì)影響餐后血糖、使體重增加，也會(huì)加重糖尿病患者腎臟負(fù)擔(dān)。

對(duì)于存在糖尿病腎病的患者，建議蛋白質(zhì)的攝入為每天0.8g/kg理想體重，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例應(yīng)該占總蛋白質(zhì)量的1/2以上，減少非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量（主要減少糧谷類(lèi)食物中的蛋白質(zhì)），在必要時(shí)可以采取小麥淀粉代替普通的精米精面。

（北京醫(yī)院郭立新）