主要功效：健脾、行氣、祛濕

推薦人群：脾胃虛弱，脘腹痞滿、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢體困重倦怠者

材料：陳皮半個、白術(shù)25g、茯苓50g、淮山30g（鮮品300g）、苡米50g、砂仁4粒、水鴨半只、瘦肉100g、生姜2~3片（3~4人量）。

烹調(diào)方法：瘦肉洗凈切塊，藥材洗凈備用；水鴨斬殺后，去毛、內(nèi)臟，清洗干凈，斬大塊去血水，入鍋內(nèi)加姜片爆炒片刻，將炒后水鴨、瘦肉及藥材、姜片同放入湯煲中，加水適量，武火煲15分鐘，改文火煲45分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

湯品點評：

陳皮，以產(chǎn)于廣東新會的“廣陳皮”最為道地，其性溫，味辛、苦，具有理氣和中、燥濕化痰的功效，是老廣煲湯、煲糖水的重要材料之一，一般以質(zhì)干、手感輕、易折斷且散發(fā)醒神香味者為佳。配合具有健脾、利水、滲濕作用的茯苓、白術(shù)，健脾益氣的淮山，溫中、行氣、化濕的砂仁，以及滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的水鴨，使得本湯健脾行氣、祛濕滲濕功效突出。

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科