在北京，有一句廣為流傳的俗語叫“不到長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”；在天津，人們喜歡用“狗不理的包子——一屜頂一屜”來比喻新陳代謝。這些民間俚語，充分證明了中華老字號在百姓心中深遠(yuǎn)的影響力。

老字號不僅僅是優(yōu)秀民族品牌的代表，更是城市的文化符號。尤其對于年紀(jì)稍長的人來說，老字號還承載著往昔生活的美好記憶，滲透著點點滴滴的人生感悟，這種獨特的文化魅力是一般企業(yè)不能比擬的。一個中華老字號就是一塊金字招牌，不過，金字招牌只代表歷史，并不屬于現(xiàn)在和未來。新中國成立初期，我國尚存上萬家老字號，如今僅余下1000多家，如何在傳承傳統(tǒng)技藝、誠信經(jīng)營的同時，引入先進(jìn)工藝和現(xiàn)代企業(yè)制度，結(jié)合新的市場需求推陳出新，成為當(dāng)前老字號共同面臨的重大課題。

1月12日，全國政協(xié)召開“提升中華老字號品牌質(zhì)量”雙周協(xié)商座談會，多位委員、專家學(xué)者和中華老字號企業(yè)負(fù)責(zé)人匯聚一堂，共同探討幫助老字號企業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的路徑。此前，全國政協(xié)還專門針對此課題組織了視察和調(diào)研，每一位參與者的愿望都是一樣的：擦亮老字號的金字招牌，讓其在新的歷史條件下煥發(fā)新的生機(jī)和活力。

“做好做精”比“做大做強(qiáng)”更重要

“一方面，消費能力的提高、需求和品位的升級、本土文化的振興，都對老字號的發(fā)展帶來了機(jī)遇；另一方面，老字號的理念相對傳統(tǒng)、創(chuàng)新能力不足，企業(yè)負(fù)擔(dān)的歷史包袱較重，受制于規(guī)模較小，難以抓住市場發(fā)展的大好機(jī)遇?！?/p>

“體制和機(jī)制依然束縛著老字號的發(fā)展，人人對老字號負(fù)責(zé)，就意味著人人都對老字號負(fù)不了責(zé)，這直接關(guān)系著老字號或蓬勃或黯淡?！?/p>

……

12月的上海，沒有北方慣有的凜冽，反留著一絲清透。滬上老字號“雷允上”的會議室里，開開集團(tuán)副總經(jīng)理莊虔赟和雷允上藥業(yè)西區(qū)有限公司董事長張翔華，趁著全國政協(xié)提案委員會“提升中華老字號品牌質(zhì)量”調(diào)研組來滬調(diào)研的機(jī)會，把這些年經(jīng)營管理老字號的心得體會深入梳理了一番。

從某種意義上說，作為民族品牌，那些歷經(jīng)百年風(fēng)霜、默默陪伴著老百姓生活的老字號，早已超越了商業(yè)本身，成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和和諧商業(yè)文化的載體。在當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革逐步推進(jìn)的大背景下，有著高質(zhì)量消費和供給的中華老字號面臨轉(zhuǎn)型升級的諸多瓶頸，有的堅守品質(zhì)精益求精，有的在不斷創(chuàng)新中越走越好，但也有老字號經(jīng)營困難、舉步維艱。

全國政協(xié)及廣大政協(xié)委員十分關(guān)注中華老字號的生存發(fā)展情況，作為全國政協(xié)2016年的六項重點視察之一和一項重要的民主監(jiān)督活動，早在9月23日至27日，全國政協(xié)副主席兼秘書長張慶黎率全國政協(xié)委員視察團(tuán)，圍繞“中華老字號品牌質(zhì)量提升情況”赴湖南、浙江兩省進(jìn)行了視察。5天時間里，視察團(tuán)馬不停蹄深入走訪12家老字號企業(yè)，見縫插針舉行了4場座談會，認(rèn)真梳理分析當(dāng)前老字號企業(yè)的生存現(xiàn)狀，并積極提出解決路徑?！皥允卣\信”、“追求品質(zhì)”、“開拓創(chuàng)新”，這三個關(guān)鍵詞，是委員們在視察中為老字號開出的三劑“膏方”。而經(jīng)過這次重點視察，委員們對老字號的生存環(huán)境和品牌提升情況有了更加深入的現(xiàn)實了解，也更加感受到了提升中華老字號這樣的正宗民族品牌質(zhì)量的緊迫性和必要性。

這項全國政協(xié)的年度重點視察結(jié)束后，視察報告遞交給相關(guān)部門后同樣引起高度重視。最終在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和各方推動下，2017年全國政協(xié)首場雙周協(xié)商座談會議題，再次聚焦“提升中華老字號品牌質(zhì)量”，在更大范圍內(nèi)邀請委員、專家學(xué)者、老字號“掌門人”以及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，共同為老字號的發(fā)展出主意、想辦法。

此時，距離上一次全國政協(xié)視察團(tuán)的專題視察，已經(jīng)過去三個月。老字號們還有什么現(xiàn)實問題需要反映？還有什么聲音需要傳遞？負(fù)責(zé)籌備組織此次雙周協(xié)商座談會的全國政協(xié)提案委，再次組成以全國政協(xié)提案委員會副主任干以勝為組長，提案委員會駐會副主任田杰和全國政協(xié)港澳臺僑委員會副主任、民革中央副主席劉凡為副組長的專題調(diào)研組，赴上海和天津進(jìn)行調(diào)研。

一次視察、一次調(diào)研，若干場座談和研討，委員們遞交的提案，以及座談會現(xiàn)場委員們真誠懇切的意見建議，共同匯聚成了此次雙周協(xié)商座談會的主基調(diào)：提升中華老字號品牌質(zhì)量，不是一味追求做大做強(qiáng)，而是要專注于長期傳承，做好做精。

“做老字號切忌浮躁心理，人家企業(yè)10個億，一百個億你不要羨慕，可能這個老字號頂多一個億兩個億”，身為“狗不理包子”等三家老字號企業(yè)負(fù)責(zé)人的張彥森認(rèn)為，老字號企業(yè)不能盲目貪大?！爸袊睦献痔柶髽I(yè)要從中低端向中高端邁進(jìn)”，參加調(diào)研的張連起委員認(rèn)為，歐洲、日本等一些小的門店，一傳承就是數(shù)百年，它的故事就是它的文化價值，“健康的企業(yè)就長壽，中華老字號不需要多大，而要長壽”。對此，張其成委員呼吁引導(dǎo)老字號品牌做合理延伸，“有些倒掉的品牌做一些跟原來主業(yè)毫不相關(guān)的業(yè)務(wù)，盲目做大。這就不是合理延伸。”張其成認(rèn)為，求大不等于求強(qiáng)，求強(qiáng)就要守“一”。