黃油，英文Butter，又叫動(dòng)物性奶油，意為從牛奶中提取的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后就是黃油，主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。