原標(biāo)題：想瘦總是瘦不下來(lái) 竟是大腦不想你瘦

　　減肥瘦身可以說(shuō)是大多數(shù)女人的“終身事業(yè)”，因?yàn)?ldquo;運(yùn)動(dòng)太累”所以不少人寧愿選擇“管好自己的嘴”。然而無(wú)論你對(duì)自己有多刻薄，到頭來(lái)都會(huì)沮喪地發(fā)現(xiàn)身上的肉一點(diǎn)沒(méi)少。原來(lái)熱量的“收入”和“支出”這事兒，并不完全能由你說(shuō)了算。在人類(lèi)漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，我們的大腦練就了一整套控制體重的本領(lǐng)，能全日制不間斷地監(jiān)控著身體中的熱量平衡。說(shuō)到底，如果無(wú)論怎樣都瘦不下來(lái)，可能是你的大腦不想讓你瘦。

　　大腦自有一套“高科技設(shè)備”，下丘腦主管食欲和熱量平衡

　　在人類(lèi)的大腦中，天生有一整套自主研發(fā)的“高科技設(shè)備”，其中最得力的猛將非下丘腦莫屬。下丘腦位于大腦下部、腦干上方，體積雖然只有杏仁那么大，卻是負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)身體內(nèi)分泌活動(dòng)的高級(jí)神經(jīng)中樞。它具有許多細(xì)胞核團(tuán)和纖維束，與腦的其他部位具有密切的相互聯(lián)系，能夠調(diào)節(jié)人體的體溫、攝食、水平衡、血壓、內(nèi)分泌和情緒反應(yīng)等重要生理過(guò)程。

　　“生物個(gè)體的任務(wù)是生存和種族延續(xù)。生存最重要的是需要從自然環(huán)境中攝食，我們身體什么時(shí)候想吃，需要吃多少，這是下丘腦控制的。而種族延續(xù)主要是性成熟、興奮、交配及生產(chǎn)的過(guò)程，這也是下丘腦控制的。”廣州中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院項(xiàng)輝教授介紹，個(gè)體的生存即生長(zhǎng)發(fā)育需要兩種環(huán)境，即提供食物的自然環(huán)境，稱(chēng)為外環(huán)境；還有就是個(gè)體細(xì)胞存活的環(huán)境，稱(chēng)為內(nèi)環(huán)境。內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定平衡稱(chēng)為穩(wěn)態(tài)。“內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定主要體現(xiàn)在細(xì)胞生活的液體環(huán)境中的理化指標(biāo)，即溫度、滲透壓、酸堿度等，而這些指標(biāo)的穩(wěn)定控制是下丘腦的重要功能。”項(xiàng)輝說(shuō)。

　　下丘腦不是“獨(dú)自作戰(zhàn)”，社會(huì)心理因素也很關(guān)鍵

　　早在很久以前，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)下丘腦是控制食欲、饑餓感和熱量平衡的核心器官。隨著科學(xué)的進(jìn)步，科學(xué)家們又發(fā)現(xiàn)大腦不是只依靠調(diào)節(jié)熱量平衡來(lái)抵抗節(jié)食行動(dòng)的。原來(lái)，在這套“高科技設(shè)備”中，下丘腦不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗，和它并肩作戰(zhàn)的還有影響感官甚至情感的其他神經(jīng)系統(tǒng)。

　　動(dòng)物和人類(lèi)在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中，形成了精準(zhǔn)的機(jī)制來(lái)控制攝食行為。“下丘腦是調(diào)控?cái)z食行為的最基本中樞，下丘腦的一些腦區(qū)告訴動(dòng)物自身或我們?nèi)祟?lèi)自己什么時(shí)候想吃東西，什么時(shí)候吃飽了。”項(xiàng)輝教授解釋說(shuō)，“下丘腦與腦的其他區(qū)域建立復(fù)雜的聯(lián)系，在腦的高級(jí)意識(shí)中樞、感覺(jué)中樞及情感控制中樞等協(xié)同作用下，我們可分析判斷我們?cè)跀z食時(shí)所處的環(huán)境是否安全，我們吃的食物口味感覺(jué)怎樣，我們是否吃得開(kāi)心滿(mǎn)意等。”

　　因此，對(duì)于人類(lèi)而言，食物的攝入是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，不僅由下丘腦調(diào)節(jié)，社會(huì)心理因素也發(fā)揮了重要作用。無(wú)論是認(rèn)知因素、習(xí)慣、社會(huì)語(yǔ)境、糧食供應(yīng)，還是外部感官，如視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等，都可以影響食物的攝入。

　　吃得再少為何還難以變瘦，大腦通過(guò)“開(kāi)源節(jié)流”來(lái)維持穩(wěn)定

　　“維持穩(wěn)定”是大腦管理體重的重要標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論你吃得多還是吃得少，大腦都會(huì)很負(fù)責(zé)任地調(diào)節(jié)身體器官對(duì)熱量的攝入和消耗，把體重和體內(nèi)的脂肪組織維持在一個(gè)剛剛好的范圍內(nèi)，而“開(kāi)源節(jié)流”正是它的看家本領(lǐng)之一。當(dāng)體重被餓到大腦無(wú)法接受的下限附近時(shí)，大腦會(huì)“開(kāi)源”以提高身體對(duì)熱量的吸收效率；同時(shí)，大腦會(huì)提高身體的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，降低維持日常活動(dòng)需要的熱量，這是“節(jié)流”。這樣算下來(lái)，就算你吃得再少，也能保持身體機(jī)能的運(yùn)作，身體吸收的熱量卻一點(diǎn)沒(méi)少。“機(jī)體的生命維持在于組織細(xì)胞需要能量來(lái)完成正常的新陳代謝。不管怎樣，組織細(xì)胞活動(dòng)都必須滿(mǎn)足最小的能量需要。為了維持細(xì)胞的活動(dòng)，在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，機(jī)體也相應(yīng)形成了對(duì)付食物缺乏和能量不足的機(jī)制，這其實(shí)還是神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)控。”項(xiàng)輝教授說(shuō)，“目前，關(guān)于機(jī)體應(yīng)付食物缺乏和能量不足的機(jī)制并不是完全清楚，但主要原理還是神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)。”

　　小心大腦也會(huì)“報(bào)復(fù)”，餓瘦自己會(huì)讓大腦更“憤怒”

　　每每?jī)扇觳缓煤贸燥垼罱K迎接自己的總是根本停不下來(lái)的胡吃海喝？如果你想要用節(jié)食的方法餓瘦自己，大腦的“報(bào)復(fù)”就會(huì)一視同仁——除了讓你餓得更加猛烈和兇殘之外，還會(huì)“殘忍”地提高用熱量生產(chǎn)脂肪的效率。也就是說(shuō)，就算你比原來(lái)吃得更少，也會(huì)比原來(lái)胖得更快。

　　那如果擁有堅(jiān)定的“信念”，是否能夠成功說(shuō)服大腦“改變主意”？項(xiàng)輝教授指出，大腦其實(shí)是有節(jié)制飲食裝置的，這就是以前額葉為主組成的抑制系統(tǒng)。“前額葉這個(gè)大腦皮層的腦區(qū)，是我們的高級(jí)意識(shí)中樞的重要部分，是我們意志力的物質(zhì)結(jié)構(gòu)表現(xiàn)。‘衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴’這句話(huà)可充分說(shuō)明大腦抑制系統(tǒng)在體重控制中能發(fā)揮重要作用。當(dāng)我們有愛(ài)情、事業(yè)追求，并時(shí)刻為此付出努力時(shí)，高級(jí)意識(shí)中樞因?yàn)橛衅渌伦觯邦~葉皮層會(huì)給下丘腦攝食調(diào)控中樞強(qiáng)烈的抑制信號(hào)，這種情況下，食物的攝入是很有限的，體重自然不會(huì)超標(biāo)。”