吃主食這件事，沸沸揚揚的言論太多，有的聲音說吃主食不好，有的聲音說不吃主食不好，要多吃主食，到底哪個說法正確呢？今天小于老師來告訴大家如何吃主食才正確。

　　其實在營養(yǎng)方面，我們應(yīng)該有一個辯證的思維方式，說明白了那就是不走極端。主食之所以被稱為主食，是因為主食當中有大量的糖分，這些糖分提供了人一天所需熱量的一半以上。

一、 吃不吃的問題

　　如果不吃主食，就會出現(xiàn)能量攝入的不均衡，這里的不均衡又存在兩個方面的內(nèi)容：1、數(shù)量不足，即每天攝入的總熱量不足以滿足人一天的需求；2、比例不恰當，即糖類、蛋白質(zhì)和脂肪這三大產(chǎn)能營養(yǎng)素提供的熱量比例不恰當。所以，可以確定是主食是一定要吃的。

二、 吃多少的問題

　　當我們確定了主食一定是要吃，第二步就要確定吃多少。按照中國居民膳食指南的相關(guān)建議，中國人一天攝入谷類薯類為250-400g（生重）。除去一天需要的50-100g的薯類，一天應(yīng)該攝入的主食量應(yīng)該是200-300g（生重）左右，做熟的米飯相當于500g-700g/天，每餐200g左右的米飯。當然我們這里說的是正常人群，不包括血糖異常的情況。

三、 最營養(yǎng)的吃法

　　上面給大家說了吃不吃的問題和吃多少的問題，接下來我們再升華一下到營養(yǎng)的高度。那就是在做米飯的時候選用粗糧或者加入雜糧。如此一來，米飯中的膳食纖維、B族維生素的量就得以提升，可以很好的延緩血糖的生成，同時可以改善餐后犯困等一系列的問題。

　　（國家二級營養(yǎng)師 于良）