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黃震標(biāo):守正創(chuàng)新,傳承百年香茗技藝

2020年05月12日 14:40 | 來源:中工網(wǎng)
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從事制茶技藝二十多年,受福安坦洋工夫紅茶吸引,他帶著制茶人的理想從老家福建省三明市將樂縣來到閩東。

10年時間里,他扎根閩東山區(qū)潛心鉆研用心制茶,致力于坦洋功夫紅茶制作技藝的傳承、創(chuàng)新,力求為這個百年品牌增添光彩。他就是春潤(福建)農(nóng)業(yè)發(fā)展公司高級技術(shù)員黃震標(biāo)。

2010年,到任福安茶企不久的黃震標(biāo),受之前臺灣烏龍茶制造技藝影響,大膽提出采用福安高香型茶樹品種,在坦洋工夫傳統(tǒng)萎凋工序中融入烏龍茶工藝,制作出既有烏龍茶花果香,又具有紅茶醇厚的創(chuàng)新茶葉。想法雖好,但他與團(tuán)隊真正著手創(chuàng)新茶研制后,諸如品種的選擇、原料的成熟度、對氣候要求、季節(jié)因素、烏龍茶工藝何時融入和融入多少等問題接踵而來。

不過黃震標(biāo)并不氣餒,他說:“創(chuàng)新,不但要打破原有思維,還要以時間為代價?!彪S后,他利用福安豐富的茶樹品種資源,采用高香型品種,借鑒其他茶類制作技藝,與公司研發(fā)團(tuán)隊一道潛心攻關(guān),在傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶制作技藝的基礎(chǔ)上,融入其他茶類制作技術(shù)。

經(jīng)過近兩年無數(shù)次的試驗,2011年底,創(chuàng)新型產(chǎn)品“一泡紅”終于試制成功,其既有紅茶的品質(zhì)風(fēng)格,又有巖茶的品質(zhì)風(fēng)韻和花果香顯露等特點,得到業(yè)界和消費者肯定,并獲得國家發(fā)明專利1項,實用新型專利6項。

隨著對紅茶的了解,坦洋工夫文化逐漸進(jìn)入黃震標(biāo)的視野。他發(fā)現(xiàn)坦洋菜茶是制作傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶的優(yōu)質(zhì)原料,但近幾十年的過度開發(fā),坦洋菜茶茶樹品種已越來越少,急需挖掘和保護(hù)。

為發(fā)掘和傳承的坦洋工夫,發(fā)展傳統(tǒng)歷史名茶,黃震標(biāo)利用福安海拔900多米“閩浙茶鹽古道”兩旁百年荒野坦洋菜茶為原料,在傳承傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶制作工藝基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代科技,反復(fù)試驗,精雕細(xì)琢,2014年“古道野樅”試制成功,其具有獨特生態(tài)韻味的“古道野樅”,成為公司高端主打產(chǎn)品。

2016年,他起草制定了《古道野樅特種紅茶》的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并通過專家審定,2017年、2018年“古道野樅”連續(xù)在福安市“坦洋工夫”杯斗茶賽上榮獲金獎名茶,在2017年“閩茶杯”榮獲金獎。

初心不改,一意為茶。2017年,黃震標(biāo)被福安市委、福安市人民政府評為第七屆“優(yōu)秀青年人才”,被福安市總工會、福安市人社局授予“金牌工人”榮譽(yù)稱號;2018年,榮獲福安市“十大制茶能手”榮譽(yù)稱號;2019年,被中共寧德市委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組命名為第一批寧德市特支人才、寧德市技能大師。

多年來,黃震標(biāo)始終不忘言傳身教、熱心幫帶,在不斷提升自身茶學(xué)素養(yǎng),提高技術(shù)水平的同時,定期與年輕茶人分享心得、經(jīng)驗,為新生代茶人提供良好的實踐平臺,幫助他們更好地掌握理論知識。

“做茶之人,技藝沒有‘最高境界’,只有活到老學(xué)到老才能使制茶技藝不斷提升?!秉S震標(biāo)常將這句話掛在嘴邊。(鄭凱)

編輯:董雨吉

關(guān)鍵詞:黃震標(biāo) 技藝

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