人民政協(xié)網(wǎng)北京12月9日電（記者  付振強(qiáng)）愛爾蘭草飼牛肉、新西蘭低脂乳牛、智利火雞、西班牙橡果黑豬……從糧食匱乏年代的“有啥吃啥”,到追求綠色有機(jī)的“吃啥有啥”,隨著人民生活水平的提高,我國開放的大門也越來越寬,如今世界各地品種繁多的肉類食品逐步被擺上了中國貨架,端上了尋常百姓家的餐桌。

“把全世界優(yōu)質(zhì)的特色肉品推薦給更多的中國家庭,是我們?nèi)馐辰?jīng)營者的愿景。北京泓睿國際貿(mào)易有限公董事長孫永利認(rèn)為,經(jīng)歷過從短缺到豐盛的“食”代變遷,如何幫助消費者實現(xiàn)“吃得安全,營養(yǎng)健康”的飲食新追求,是業(yè)內(nèi)企業(yè)在新“食”代亟需擔(dān)負(fù)的新目標(biāo)。

從吃上肉到吃上好肉

“近些年,我國肉類消費市場變化巨大。”孫永利自1991年內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院畢業(yè)后,一直從事肉類食品行業(yè),見證了近三十年來的行業(yè)發(fā)展,對于肉類市場營銷頗有感悟。他坦言,20世紀(jì)80年代以前,能大口吃頓肉是奢望,“有什么吃什么是當(dāng)時社會消費的現(xiàn)狀,逢年過節(jié)憑票才能吃上肉。進(jìn)入90年代,計劃經(jīng)濟(jì)逐步轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟(jì),產(chǎn)品豐富多樣了,家庭的消費能力也推動了肉類消費意識的逐年升級。如今,我國整體國民的收入增加了,消費者對一日三餐的需求轉(zhuǎn)向不僅要“吃得飽”,更要“吃得好”。“新需求除了注重口味口感,也考慮營養(yǎng)和健康,實際上也對肉類從業(yè)者提出了新要求。孫永利說。

隨著肉類消費市場經(jīng)歷了“質(zhì)”的蝶變,國家高度重視關(guān)系國計民生的菜籃子,可選食物種類越來越多,尋常百姓家的餐桌日益豐盛,采購渠道也越來越便利。作為食品供應(yīng)商,如何在激烈競爭中長足發(fā)展,首先要在選材上精準(zhǔn)把牢“好產(chǎn)地、有營養(yǎng)、更安心”三道“良心大關(guān)”。孫永利表示，這是他從業(yè)以來一直在秉承的信念。

為滿足中國消費者對肉類食品更高品質(zhì)的需求,北京泓睿團(tuán)隊幾年來分赴30多個國家的原產(chǎn)地,多方考察和洽談,在是否擁有天然牧場或規(guī)模化科學(xué)養(yǎng)殖場的源頭入手,先后考察上百家屠宰、排酸、分割、包裝工藝先進(jìn)的肉食加工企業(yè),最終確定了7家世界知名的肉品供應(yīng)商作為戰(zhàn)略合作伙伴,他說“因為這些集團(tuán)歷史悠久,有責(zé)任感和環(huán)保意識,注重食品安全,能保證產(chǎn)品可溯源”。

“抓住消費者的心,必須抓住他們的胃”。互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)同樣改變著肉類食品行業(yè):打開手機(jī)、動動手指、點擊付費、好肉到家……電子商務(wù)的發(fā)展讓消費者足不出戶就能買到全國食品,還能通過全球購嘗遍世界美食。80后的北京泓睿總經(jīng)理楊勇,畢業(yè)于北京農(nóng)學(xué)院食品專業(yè)，同樣意識到互聯(lián)網(wǎng)對于肉類消費的新變化,建議企業(yè)要順應(yīng)趨勢,要有“升級版”。

專注中國家庭推健康廚藝

生活水平提高、消費結(jié)構(gòu)升級、更新步伐加快……越來越多的進(jìn)口商品進(jìn)入國內(nèi)市場,豐富了商場的貨柜。但是,食材到底怎么選才能更適合中國人體質(zhì)?為進(jìn)一步解決這一課題,2017年北京帕爾司電子商務(wù)有限公司成立,以“好產(chǎn)地、有營養(yǎng)、更安心”為標(biāo)準(zhǔn),組織社區(qū)和商超品鑒活動,聽取消費者建議;走訪國內(nèi)外科學(xué)院所,采納國內(nèi)外營養(yǎng)專家意見;招募中外廚師名家,研究中西菜譜……孫永利介紹道，帕爾司“專注全球好食材,分享全球好廚藝”,精心挑選原產(chǎn)地,選取適合中國家庭的產(chǎn)品,以“帕爾司”品牌的家庭裝送達(dá)消費者家中。

“我們擁有自己的分裝工廠,可以保證平臺商品質(zhì)量更可靠。”孫永利表示,要想進(jìn)入帕爾司的肉品采購平臺可并不簡單,需要滿足優(yōu)選全球原產(chǎn)地、嚴(yán)格的品控體系、營養(yǎng)豐富、無藥殘、可追溯、海外直采和國家海關(guān)準(zhǔn)入等硬性指標(biāo),同時,在原產(chǎn)國有良好口碑的產(chǎn)品才具備準(zhǔn)入資格。

掃一掃包裝上的二維碼,便可知該批產(chǎn)品詳細(xì)情況。孫永利介紹,產(chǎn)品貼心的真空、鎖鮮兩種包裝,除了讓消費者取用更方便外,還有追溯功能。“我們選擇和全球知名企業(yè)合作,控制好每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立起嚴(yán)密的食品安全追溯系統(tǒng),這是政府部門的要求,也是企業(yè)對消費者負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。”

“吃得好”不僅指口感味道上,更要有助于身體健康,尤其是孩子們的成長。讓好食材上到餐桌的問題解決了,“怎么樣能吃得放心,吃的合理,吃的講究?”、“如何繼續(xù)倡導(dǎo)餐桌光盤行動?”，孫永利表示，我國人口基數(shù)大,推動國人養(yǎng)成節(jié)約不浪費的好習(xí)慣，帕爾司也把助力這些問題的解決提上日程。

2017年7月,國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》,部署了7項實施策略保障工作目標(biāo)實現(xiàn),包括強(qiáng)化營養(yǎng)和食品安全監(jiān)測與評估,定期開展人群營養(yǎng)狀況監(jiān)測,強(qiáng)化碘營養(yǎng)監(jiān)測與碘缺乏病防治,發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè),加快營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型等。

“肉類屬于高蛋白質(zhì)食品,對于維護(hù)人體各種組織的正常生理機(jī)能具有重要作用,但不恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞揭矔绊懙较M者的營養(yǎng)健康。針對這一問題,帕爾司在所有產(chǎn)品包裝內(nèi)放置了貼心的“營養(yǎng)烹飪卡”,將健康的烹飪方式和烹飪理念通過產(chǎn)品傳遞給消費者。

從吃得安全到特色多樣,肉類食品市場的良性發(fā)展一刻也離不開經(jīng)營者的主動擔(dān)當(dāng)作為。“目前,北京泓睿已與全球50多家肉品供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的合作,為中國消費者提供質(zhì)量穩(wěn)定、高品質(zhì)、可追溯、安全的肉源。大包裝的肉品進(jìn)去批發(fā)市場和餐飲渠道,小包裝的肉品通過商超和電商走進(jìn)家庭。”他表示,“帕爾司”品牌業(yè)務(wù)下一步將在中國本土的肉類食材上“做文章”,尋找原產(chǎn)地有特色的肉品,協(xié)助推動相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的食品安全意識。“中華傳統(tǒng)烹飪工藝享譽世界,要讓中國好肉食材重新走出去,給世界餐桌更多選擇。”(完)