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多吃莜麥 可降低膽固醇
雜糧由于營養(yǎng)豐富,保健性強(qiáng),“藥食兩用”等特點(diǎn),越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛,已成為人們不可缺少的主食物的補(bǔ)充,在居民膳食結(jié)構(gòu)中所占比例越來越高,消費(fèi)量逐年遞增。
莜麥?zhǔn)俏鞅钡貐^(qū)常見的糧食作物,是藥食同源的一種谷類作物,喜寒涼,抗旱性強(qiáng),抗鹽堿,生長期短,因此主要分布在晉、冀、陜、蒙等涼溫季風(fēng)氣候區(qū)。因其自身的營養(yǎng)價值及保健價值,備受人們的青睞,特別是糖尿病患者、肥胖人士以及伴有心腦血管疾病的中老年人。
莜麥營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維及維生素等,并且碳水化合物含量為谷物里最低。莜麥所含氨基酸種類齊全,人體必需的8種氨基酸不僅含量很高,而且平衡。莜麥含有的脂肪主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累。莜麥中還含有其他谷類糧食中缺乏的皂苷,能有效降低膽固醇,對高血脂,對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。此外,維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富,富含對人體皮膚有益的維生素E,所以還具有很好的美容功效。莜麥中的膳食纖維含量較高,這些纖維進(jìn)入人體腸胃后能刺激腸道蠕動,減少有害物質(zhì)與腸壁的接觸時間。尤其是果膠吸水浸脹后,加速糞便從腸腔排出,可預(yù)防便秘、直腸癌和下肢動脈曲張。同時,它還有促進(jìn)膽汁排泄,減少膽汁的再吸收,預(yù)防膽結(jié)石的功效。
莜麥經(jīng)過清洗、炒制后加工為莜面面粉,然后可制作成各種莜面食品。傳統(tǒng)的莜面食品有涼拌莜面魚、山藥魚兒、莜面餃子及莜面栲栳栳等。莜面屬低熱食品,食后易引起飽感,長期食用具有減肥功效??纱呷?、降低膽固醇、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用,并且是促進(jìn)兒童生長發(fā)育和延緩老年人衰老進(jìn)程的良好食物。
編輯:劉暢
關(guān)鍵詞:莜麥 降低 膽固醇