新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，老人每周食用2份以上蘑菇，患認(rèn)知障礙的幾率降低約50%。

這項研究收集了663名居住在新加坡的60歲以上老人的數(shù)據(jù)。研究人員對他們進(jìn)行大量訪談，并考慮了人口統(tǒng)計信息、病史、心理因素、飲食習(xí)慣等因素。護(hù)士測量了他們的血壓、體重、身高、握力、步行速度等數(shù)據(jù)。這些老人還在電腦上完成了一份測量認(rèn)知、抑郁和焦慮狀況的測試。最后，研究人員對他們進(jìn)行2小時的神經(jīng)心理學(xué)評估，同時做出癡呆癥評定。研究人員把這些測試的總體結(jié)果與精神病學(xué)家進(jìn)行了深入討論，以達(dá)成診斷共識。同時，研究團(tuán)隊還考察了參試者對新加坡最常見的6種蘑菇（金針菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。研究中，1份蘑菇的數(shù)量約為150克，2份蘑菇相當(dāng)于半盤。結(jié)果顯示，與每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇超過2份的老人患認(rèn)知障礙的幾率降低了43%。這種相關(guān)性與年齡、性別、受教育程度、吸煙、飲酒、高血壓、糖尿病、心臟病、中風(fēng)、體育運動和社會活動等因素影響無關(guān)。

研究認(rèn)為，蘑菇中含有一種特殊化合物麥角硫因，能降低認(rèn)知障礙發(fā)病率。麥角硫因是一種獨特的抗氧化劑和抗炎劑，人類無法自行合成。然而，它可以從飲食中獲得，而且主要來源之一就是蘑菇。