北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 汪芳

食物的主要意義在于果腹，但是有些食物因?yàn)楹刑厥獾某煞?，因而也就有了輔助性質(zhì)的“藥效”。類似的例子不勝枚舉，很多朋友還特別熱衷于這樣的食品，認(rèn)為是食療。

不久前我在出門(mén)診的時(shí)候，遇到了一對(duì)母女。母親說(shuō)自己愛(ài)吃辣椒，這些年“無(wú)辣不歡”，認(rèn)為吃辣椒對(duì)高血壓有好處；女兒不以為然，認(rèn)為辣椒具有刺激性，反而會(huì)引起血壓波動(dòng)。二人爭(zhēng)執(zhí)不下，希望由醫(yī)生來(lái)主持“公道”。

辣椒與血壓有關(guān)系嗎？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多人希望得到直接的回答，然而事情并沒(méi)這么簡(jiǎn)單。辣椒作為日常飲食中一種常見(jiàn)的食材，最大的特點(diǎn)自然就是辣。產(chǎn)生辣味的物質(zhì)叫“辣椒素”，也是辣椒的活性物質(zhì)，對(duì)此研究人員也做過(guò)各種各樣的試驗(yàn)。

其中一個(gè)試驗(yàn)比較有名，是拿老鼠做的。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以對(duì)老鼠血液里的一些特殊物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，最終的效果就是降低了血壓。很多人覺(jué)得這似乎證明了辣椒的降血壓作用，但是考慮到試驗(yàn)的對(duì)象是老鼠，因而不能等價(jià)類比到人的身上。

西南人能吃辣，他們的血壓如何？

在我國(guó)，北方地區(qū)高血壓患者的人數(shù)確實(shí)明顯高于西南地區(qū)。因此，有不少人將其歸功于西南人民能吃辣。結(jié)合上文所述的老鼠試驗(yàn)，辣椒或許真的能夠降低血壓。

然而對(duì)比吃辣，其實(shí)北方人民更能吃咸，而鹽對(duì)血壓的影響力度又遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。所以，我們目前還不能把北方人的血壓高歸咎于“辣椒吃得少”。

血壓波動(dòng)頻繁的患者要少吃辣椒

眾所周知，飲食習(xí)慣與心血管疾病的發(fā)病率和死亡率密切相關(guān)。對(duì)于嚴(yán)重高血壓或血壓波動(dòng)頻繁的患者，往往多個(gè)因素會(huì)導(dǎo)致血壓不穩(wěn)定，過(guò)于辛辣的辣椒，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多重影響，所以對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，辣椒還是要少吃甚至不吃。

另外，愛(ài)吃辣椒的人不光喜歡作為蔬菜的辣椒，也愛(ài)吃一些辣椒制品，有的辣椒醬很咸，有的辣椒醬也含有大量的油脂，吃多了自然是不健康的。

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辣椒只是一種普通的蔬菜

很多時(shí)候，人們習(xí)慣賦予一種食物更多的“價(jià)值”，渴望從中得到更多的回饋，就比如說(shuō)辣椒。高血壓患者總想通過(guò)普通的飲食就能控制好血壓，減少吃藥或不用吃藥，這個(gè)愿望當(dāng)然是美好的。但是歸根結(jié)底，辣椒它只是一種普通的蔬菜。所以有吃辣習(xí)慣的朋友，可以繼續(xù)吃辣椒，但是要注意不要吃得太多，太辣會(huì)刺激胃腸。血壓很高或波動(dòng)幅度大的人，盡量不要吃辣椒，吃多了確實(shí)會(huì)影響心率和血壓。

至于不怎么吃辣的朋友，想通過(guò)吃辣椒降血壓，這個(gè)作為醫(yī)生我是不支持的。