飯后總想吃點(diǎn)甜食，嗑瓜子根本停不下來，辣的越吃越想吃……這些食物最容易吃上癮，要小心！根據(jù)《耶魯食物成癮量表》，對比自己近一年的狀況，根據(jù)右側(cè)的9條，可測試一下你是否對某種食物上癮。

1、 會吃比預(yù)計多的食物;

2、 不吃或減少吃某種食物時，會很焦慮;

3、 貪食后會很長時間都感到無精打采，昏昏欲睡;

4、 很多時候在吃了過量某種食物后，會有后悔感;

5、 一直食用同種類型或是同樣數(shù)量的食物，即便知道它帶來了情緒上和身體上的問題;

6、 長時間后，需要更多的食物才能達(dá)到愉悅的感覺;

7、 減少或是停止吃某種食物時，會有斷癮癥狀;

8、 食物和飲食的行為引起顯著的消極情緒或困擾;

9、 食物和飲食使社交活動出現(xiàn)了顯著的問題。

以上9種癥狀，符合的越多，就說明你離“成癮癥”越近。

辣雖然痛但是讓人快樂

上癮等級：★★★★

中國健康教育協(xié)會常務(wù)理事戴光強(qiáng)：麻辣香鍋、麻辣紅油串串、毛血旺……這些辣菜在餐館很受歡迎，可以吃得酣暢淋漓。很多人說“吃辣的人都很欠，都是自找罪受”，其實(shí)這是辣椒里的一種物質(zhì)在作怪。

辣并不是五味之一，只是一種痛覺。為我們帶來這種感覺的就是辣椒中的辣椒素，它是一種生物堿，能刺激人體產(chǎn)生香草醛體，從而使得神經(jīng)細(xì)胞溫度增加，因此人體就會有一種被觸電的感覺，也就是痛覺。

而且，隨著身體溫度升高，身體開始冒汗，這個過程還沒有結(jié)束，接下來辣椒素會刺激大腦產(chǎn)生一種叫內(nèi)啡肽的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以給人帶來愉悅感，也會讓人越吃越想吃，甚至還會傾向于選擇更辣的。

而且，也有很多人對辣椒的健康效應(yīng)進(jìn)行了研究。比如陸軍軍醫(yī)大學(xué)祝之明團(tuán)隊(duì)歷時11年的研究發(fā)現(xiàn)，辣椒的主要成分辣椒素不僅可抑制脂肪合成和預(yù)防肥胖，還可改善血管功能及降低血壓;英國諾丁漢大學(xué)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能攻擊癌細(xì)胞的能量源——線粒體，使癌細(xì)胞死亡，而不會傷害到周圍的健康細(xì)胞;北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院一項(xiàng)對中國50萬人群調(diào)查證實(shí)經(jīng)常吃辣椒有益，其中糖尿病的發(fā)病風(fēng)險可下降18%等等，相關(guān)研究很多。

因此，適當(dāng)吃辣，雖然讓人感覺“痛”，但是也能給我們帶來一點(diǎn)快樂和健康。

糖喜甜是人的本能

上癮等級：★★★★★

愛吃甜食是你的錯？別自責(zé)了！

英國營養(yǎng)學(xué)家Fiona Hunter解釋說:“我們生來就喜歡吃甜食。”這是因?yàn)樵跐撘庾R里，苦味和酸味的食物更可能有毒，所以我們對糖的天生熱愛是一個進(jìn)化過程，它旨在引導(dǎo)我們選擇安全又有營養(yǎng)的食物。

不僅如此，糖還可為我們大量供能，而且臨床心理學(xué)家Jen Nash博士說，腦部掃描顯示，糖的攝入會導(dǎo)致人體大腦中與動機(jī)、新奇感和獎勵相關(guān)的區(qū)域釋放多巴胺，所以我們吃糖的時候會感覺更開心。

“對有些人來說，吃的糖越多，似乎就越想吃糖。”Fiona Hunter說。Jen Nash博士補(bǔ)充，“糖可以像一些娛樂藥物一樣刺激大腦中的獎賞處理中心，它確實(shí)具有上癮的特性。”此外，海洛因成癮者在第一次戒除毒癮時，對甜食的渴望也有所增加。

不過，對甜食上癮和渴望吃甜食是不同的，應(yīng)區(qū)別對待。王靜編譯自英國《每日郵報》

瓜子一嗑就停不下來

上癮等級：★★★

營養(yǎng)師趙梓淇：小時候還喜歡嘴里含著糖，還嗑著瓜子，越嗑越上癮。尤其看電視時吃瓜子，電視沒看完卻只見桌子一大堆的皮，即使這樣也還是覺得沒過癮。

瓜子，包括葵花籽、西瓜子、南瓜子等，都屬于油籽，油脂含量較高。雖含不飽和脂肪酸，但能量都比較高。其中南瓜子能量最高，西瓜子略低，脂肪含量一般在44%~55%之間。另外還含豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，還是維生素E的良好來源，是愛美的女士們閑聊時的首選零食。

不過，一捧帶皮的葵花籽約40克，可以吃到20克瓜子瓤(約兩勺)，相當(dāng)于吃了10克油脂(約一勺)，所以吃瓜子最好每周控制在50克(帶皮兩大捧)，否則熱量已超標(biāo)。

此外，吃多了瓜子容易使舌頭和口角糜爛，長期固定用門牙某處嗑瓜子，還會形成“瓜子牙”。所以盡量用手剝殼，多了一道障礙，也能促使少吃點(diǎn)。

可樂咖啡因在作怪

上癮等級：★★★

營養(yǎng)師龔慶芳：人體攝食咖啡因容易上癮，因此，長期攝入含咖啡因的咖啡、茶、巧克力極易上癮，此外，不可忽略的是，喝可樂也容易上癮。

每罐可樂約含有46~80毫克的咖啡因，這與一杯咖啡中的含量是一致的。

而且，可樂中的糖含量和熱量更應(yīng)該被重視，因此，一般建議大家不要用這些飲料來代替白開水。

如果不小心可樂、咖啡等上癮了，怎么辦?不妨試著通過一個月不飲用咖啡、茶及含咖啡因的飲料來戒除對咖啡因的癮，同時注意改善膳食。

當(dāng)你對咖啡因不再有渴望時，偶爾喝一杯淡茶，或極偶爾的情況下喝一杯咖啡就無什么大礙。

想要戒除對巧克力的癮，也同樣可以這樣做。當(dāng)你不再渴望巧克力時，偶爾吃一塊巧克力就沒有關(guān)系了，最好選擇低糖或者無糖的黑巧克力。

冰激凌再多吃點(diǎn)才能維持興奮感

上癮等級：★★★

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科技部主任阮光鋒：多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，大量進(jìn)食冰淇淋等加工甜品會降低對其他食物的食欲。

這是因?yàn)楸苛芴嵘竽X興奮感，這種情況一旦發(fā)生，想再次體驗(yàn)這種興奮感，就必須吃更多冰淇淋。

美國俄勒岡研究所(Oregon Research Institute)研究人員凱爾伯格博士(Dr Kyle Burger)等曾向151名14~16歲的青少年提供巧克力奶昔冰淇淋，并用大腦功能磁共振成像(fMRI)對這些青少年的大腦進(jìn)行掃描，發(fā)現(xiàn)當(dāng)頻繁進(jìn)食冰淇淋后，其腦部紋狀體等與獎賞有關(guān)部位的反應(yīng)性有降低的趨勢，而這和長期吸毒的癥狀類似。

他說，進(jìn)食大量冰淇淋，會降低大腦獎勵區(qū)域的反應(yīng)性，增高你“感覺吃夠了”的閾值，導(dǎo)致你總是感覺沒有吃夠，這可能是因?yàn)榇竽X多巴胺受體減少，從而讓他們需要吃更多的冰淇淋才能達(dá)到相同的滿足感。

這項(xiàng)研究或許在告訴我們，高脂和高糖等的食物，在為我們的身體提供高能量的同時，還有可能導(dǎo)致大腦獎勵區(qū)域?qū)Ω吣芰渴澄锏姆磻?yīng)降低，使人們要吃更多的高能量食物才能享受到同樣的快感，雖然滿足了我們對味道的需要，但是會增加肥胖的風(fēng)險。