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益生菌最?lèi)?ài)五個(gè)字:粗、色、素、淡、苦
眾所周知,益生菌有助維持和改善健康,但是它們要想發(fā)揮作用,需要保證一定的活性和數(shù)量。做到以下幾個(gè)字,能讓益生菌“健康有活力”。
粗。益生元作為益生菌喜歡的食物,具有促進(jìn)益生菌增殖、改善腸道菌群等保健功能,目前市場(chǎng)上公認(rèn)的益生元有低聚果糖、抗性糊精、乳果糖、菊粉、低聚半乳糖等。但是日常飲食中,并不建議盲目補(bǔ)充上述幾種益生元,更推薦從食物中獲取。一日三餐中如果能有充足的富含膳食纖維的食物,也能給益生菌提供它們喜歡的“益生元”,比如,粗糧、雜豆、薯類(lèi)等口感“粗”的主食、各種新鮮果蔬、富含膳食纖維的堅(jiān)果種子等。養(yǎng)成經(jīng)常吃這些食物的習(xí)慣,不僅能獲取均衡的營(yíng)養(yǎng),也是益生菌所喜歡的。
色。有研究發(fā)現(xiàn),花青素是一種潛在的益生元,能夠被腸道益生菌利用,不僅能促進(jìn)益生菌增殖,還能抑制沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。吃哪些食物可以獲得花青素?簡(jiǎn)單來(lái)講,顏色鮮艷的水果蔬菜中花青素含量相對(duì)豐富,比如紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、草莓、櫻桃等。另外,紫米、黑米等有顏色的雜糧也是花青素的良好來(lái)源。
素。吃的肉類(lèi)食物太多,腸道中未能完全消化的蛋白質(zhì)就可能被腸道有害菌發(fā)酵,破壞腸道菌群的穩(wěn)定狀態(tài),并且增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。所以,大家不要貪吃動(dòng)物性食物,膳食還是以素食為主。
淡。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)時(shí)間的高脂飲食(飲食中靠脂肪提供的能量超過(guò)每天攝入總能量的 40%),會(huì)讓腸道內(nèi)有益菌數(shù)量減少、有害菌數(shù)量增加。另外,高鹽飲食不僅會(huì)導(dǎo)致心血管疾病和加重腎臟負(fù)擔(dān),也會(huì)直接損傷腸道菌群。所以為了減少對(duì)益生菌的傷害,飲食要做到少油低鹽。
苦。苦瓜等苦味蔬菜具有微弱的殺菌作用,尤其對(duì)條件致病菌具有抑制作用。在中醫(yī)看來(lái),這類(lèi)食物有清熱解毒的功效。從西醫(yī)角度講,就是能消除低度炎癥。但不提倡大量吃有苦味的食物,以免帶來(lái)不適。當(dāng)然,大多數(shù)人能接受的微苦食物問(wèn)題不大,比如苦瓜、芥菜、茶葉、柚子、咖啡、可可等。有些人吃苦味食物會(huì)感到清爽,但有些人則會(huì)腹瀉、嘔吐等,所以要順應(yīng)身體的感受,不可盲目吃“苦”。
總而言之,高脂、高鹽、高糖都不利于益生菌的生長(zhǎng)繁殖,并且過(guò)高的溫度、不適合的pH值(比如乳酸菌這類(lèi)益生菌更喜歡酸性環(huán)境),也對(duì)益生菌的生長(zhǎng)繁殖不利。另外,抗生素對(duì)腸道內(nèi)的致病菌和益生菌會(huì)一視同仁地進(jìn)行消滅。所以如果總是不加節(jié)制、不規(guī)范地濫用抗生素,腸道益生菌自然也會(huì)受到傷害。
編輯:劉暢
關(guān)鍵詞:益生菌 食物