剝皮牛是一種皮糙且厚的海魚(yú)，因其皮厚粗如牛而得名。

豆醬煎煮剝皮牛是潮汕人的通常做法，加入唐芹讓整道菜得以升華。

材料：剝皮牛500克，普寧豆醬50克，拍蒜20克，姜片10克，蔥段10克，唐芹20克，花生油、生抽、鹽各適量。

做法：剝皮牛撕去皮，處理好后備用，平底鍋內(nèi)下油煎至兩面微黃備用；另開(kāi)鍋下油，爆香姜片、拍蒜和豆醬，加入芹菜段翻炒，加適量水放入煎好的魚(yú)燜煮，以適量魚(yú)露調(diào)味即可。

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