俄羅斯托木斯克理工大學(xué)和托木斯克國立大學(xué)的研究人員研發(fā)出一種簡易的光學(xué)傳感器，可直接確定海產(chǎn)品體內(nèi)有害物質(zhì)孔雀石綠的含量。該方法簡單、方便、成本很低，相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《食品化學(xué)》雜志上。

孔雀石綠廣泛應(yīng)用在工業(yè)捕撈中，目的是預(yù)防和治療魚類、蝦狀物、軟體動物的真菌、寄生和細(xì)菌感染。但這些物質(zhì)在海產(chǎn)品體內(nèi)累積太多后，作為食品消費(fèi)的海鮮就變得危險了，因為孔雀石綠可致癌。

為此，托木斯克兩所大學(xué)的研究人員開發(fā)出一種便宜的光學(xué)傳感器，根據(jù)顏色來確定海產(chǎn)品內(nèi)的孔雀石綠的含量。

俄羅斯托木斯克理工大學(xué)自然資源工程學(xué)院化學(xué)工程所教授米哈伊爾·加夫里連科說，這種一次性廉價傳感器適合日常生活使用，也適合專業(yè)快速監(jiān)測海產(chǎn)品有毒物質(zhì)的含量。有關(guān)研究人員指出，該方法與實驗室中通常使用的標(biāo)準(zhǔn)分析方法不同，效果很好，成本低。（整編：本報記者董映璧）