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清明前后試做田艾娘酒燉母雞湯

2019年04月03日 11:13 | 作者:陳映平 | 來源:羊城晚報(bào)
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清明時(shí)節(jié)雨紛紛,天氣更是忽冷忽熱。稍有不慎,人體很容易受寒,引起感冒。廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇建議,此時(shí)宜適當(dāng)多吃些能助補(bǔ)陽氣的食物,比如這款田艾娘酒燉母雞湯,可溫中散寒,祛風(fēng)補(bǔ)益。

雨水節(jié)氣之后的田艾應(yīng)季而生,田埂野地常見長成灰綠色,毛絨絨的一片。田艾又稱為鼠耳草、清明菜,人們常在入春后摘來制作艾餅、糕點(diǎn)或入湯食用,以達(dá)到暖脾胃、驅(qū)寒毒的食療功效。

客家娘酒是廣東客家人用糯米釀造的一種酒,屬于黃酒類,它甘甜芳醇,能提神解乏,健胃補(bǔ)腎,增進(jìn)食欲;促進(jìn)血液循環(huán)和潤膚美顏。中醫(yī)認(rèn)為客家娘酒能祛風(fēng)補(bǔ)益,廣東女性“坐月子”時(shí)常用。加入紅棗和黨參,可補(bǔ)養(yǎng)氣血和復(fù)原身體元?dú)猓闪羁诟懈选?/p>

材料:鮮田艾80-100克,客家娘酒250毫升(約1碗),光母雞1只(約500克),紅棗5顆,黨參20克,生姜3片。

制作:各材料清洗干凈;光母雞去臟雜、頭尾部,洗凈后斬大塊,飛水備用;紅棗去核。各材料一起與生姜、客家娘酒放進(jìn)燉盅內(nèi),加入清水1250毫升左右(約5碗水分量),加蓋后隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)調(diào)入適量食鹽。這是3-4人分量。

功效:溫中散寒,祛風(fēng)補(bǔ)益(記者 陳映平)

編輯:董雨吉

關(guān)鍵詞:娘酒 田艾 母雞 清明 客家娘酒

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