新華網北京3月25日電（張馨心）生活中，出于性價比的考慮，很多家庭會有購買大瓶食用油的習慣，由于分量過大，一整桶油往往需要很長時間才能用光。什么樣的儲存方式能讓食用油更好保存？近日，中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅接受新華網采訪時表示，開封后的食用油易氧化，應注意食用油的儲存方式，并盡量購買小瓶裝的食用油。

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅 新華網 肖寒

“食用油屬于脂肪，脂肪雖然不易滋生細菌，但是容易氧化，氧化后的食物味道不僅不新鮮，對人體也是有傷害的?！狈吨炯t表示，氧化的食物會產生有毒物質和自由基，而過多的自由基會損壞健康。因此，為了避免攝入不新鮮的食用油，范志紅建議，應盡量購買小瓶裝的食用油。

如何儲存食用油使其保鮮？范志紅認為，儲存的時間和地點尤為重要，“食用油一旦開封，我們一定要在1-3個月內吃完。其次，食用油需要避開高溫、高光的地方儲存。因為光和高溫都會促進食物氧化，所以把油放在灶臺邊或窗臺上是不妥的，要放在避光的壁櫥里。

范志紅建議，在食用完食用油后應趕緊擰上蓋子，“如果開著瓶口，那么氧氣、雜質和水蒸氣都可能會進入瓶里。”同時，如果使用專用的油瓶，應定期清洗并保持干燥，用完的“剩油”和“新油”也應避免混合在一起使用。