提高傭金或不只有美團(tuán)一家，另一家外賣平臺(tái)餓了么也傳出抽傭從18%上升至26%的消息。

不過餓了么對(duì)此進(jìn)行了否認(rèn)?！敖衲暌詠頉]有在全國商戶端推行提高費(fèi)率的政策，同時(shí)還在爭(zhēng)取降低費(fèi)率。從2019年1月份開始，已經(jīng)為廣東、福建、四川等1萬余家商戶下調(diào)了2%-3%的費(fèi)率，并減免配送費(fèi)?！?/p>

平臺(tái)為何要提高傭金？

“用戶在平臺(tái)的補(bǔ)貼中享受了巨大的福利，但平臺(tái)為了生存，需提高‘造血能力’，提高傭金?！?電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰說。

起步于2003年的網(wǎng)絡(luò)外賣，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的O2O大潮中經(jīng)歷爆發(fā)式增長(zhǎng)，各外賣平臺(tái)為了搶占市場(chǎng)，紛紛采取燒錢補(bǔ)貼的低價(jià)促銷手段，吸引了大批商戶和消費(fèi)者。

資本入局、燒錢補(bǔ)貼下，短短數(shù)年間外賣行業(yè)經(jīng)歷了群雄混戰(zhàn)到雙雄爭(zhēng)霸時(shí)代。

2017年8月，餓了么收購百度外賣，曾經(jīng)“紅黃藍(lán)”，只剩下美團(tuán)和餓了么的“黃藍(lán)”之爭(zhēng)。DCCI互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心最新報(bào)告顯示，美團(tuán)外賣市場(chǎng)份額占64.1%，餓了么占33.7%。

平臺(tái)前期的瘋狂補(bǔ)貼，導(dǎo)致經(jīng)營成本上升，盈利壓力加大。美團(tuán)財(cái)報(bào)顯示，2018年?duì)I收652.3億元，同比增長(zhǎng)92.3%；卻虧損1154.9億元，系上市以來最高水平。

“外賣行業(yè)進(jìn)入下半場(chǎng)，進(jìn)入到了流量收割期。”有觀點(diǎn)認(rèn)為，面對(duì)越來越大的虧損，越來越嚴(yán)峻的市場(chǎng)，平臺(tái)的發(fā)展訴求從搶占市場(chǎng)向?qū)崿F(xiàn)盈利轉(zhuǎn)變。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院報(bào)告毫無忌諱地指出，經(jīng)歷了2014年的增長(zhǎng)高峰之后，2015年至2018年，外賣市場(chǎng)規(guī)模和用戶數(shù)增長(zhǎng)均連續(xù)4年下降。市場(chǎng)增速由2014年的71%銳減至18%，用戶增速則從51%降至15%。

羊毛出在羊身上

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些知名餐廳或連鎖店有穩(wěn)定的顧客群，有比較強(qiáng)市場(chǎng)議價(jià)能力。平臺(tái)抽成提高后這些大商家可采取菜品漲價(jià)、減少滿減優(yōu)惠，或自己送外賣等措施應(yīng)對(duì)。

現(xiàn)實(shí)中，很多以外賣訂單為主的小商家，議價(jià)能力差，平臺(tái)提高抽成后，他們也沒有辦法。因?yàn)轭櫩筒环€(wěn)定，也不敢輕易在菜品上漲價(jià)，只能在飯菜上“打折扣”，或者干脆關(guān)店了事。

陳禮騰指出，商戶為了不虧本，會(huì)通過減少餐品份量、提高餐品價(jià)格以及附加餐盒費(fèi)等方式節(jié)省支出，最終這些成本會(huì)有部分轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

“平臺(tái)抽成、配送費(fèi)增加，只能取消滿減活動(dòng)，提高收入?！遍_紫菜包飯店的林阿姨說，“即使以前外賣有滿減等活動(dòng)，外賣價(jià)格也比到店里買的價(jià)格高一些，因?yàn)橥赓u的附加費(fèi)用要算到顧客頭上?！?/p>