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部分外賣平臺漲價(jià)動因調(diào)查:都是"流量收割"惹的禍
原標(biāo)題:價(jià)格漲了分量還少了,都是“流量收割”惹的禍?——部分外賣平臺漲價(jià)動因調(diào)查
新華社上海1月13日電 題:價(jià)格漲了分量還少了,都是“流量收割”惹的禍?——部分外賣平臺漲價(jià)動因調(diào)查
新華社記者何欣榮、楊有宗、高少華
常吃外賣的你,有沒有發(fā)現(xiàn)最近外賣漲價(jià)了,分量還不易察覺地少了“一丟丟”?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),近期部分外賣平臺上調(diào)了商戶的服務(wù)費(fèi)率,漲幅從1到3個(gè)百分點(diǎn)不等,由此引發(fā)部分商戶對終端產(chǎn)品的提價(jià),消費(fèi)者也不可避免要為此“買單”。專家指出,平臺出于成本壓力提高服務(wù)費(fèi)率本無可厚非,但從長遠(yuǎn)看,應(yīng)跳出“流量收割”思維,通過技術(shù)手段提高運(yùn)營效率降低成本,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)平臺、商家、消費(fèi)者的多贏。
多家平臺費(fèi)率上調(diào),中小商戶“吃不消”
最近,上海市閔行區(qū)一家快餐店負(fù)責(zé)人馬先生收到某外賣平臺的新“合作方案”,每單費(fèi)率從之前的18%上調(diào)至21%。這意味著,每賣出一單金額為100元的外賣,需向平臺多支付3元。
馬先生告訴記者,快餐店的毛利率在30%左右,在房租、人力成本不斷上漲的情況下,外賣平臺此舉進(jìn)一步加大了店鋪的經(jīng)營壓力?!巴赓u訂單占到總銷量的一半左右,雖然不情愿,但也只能接受?!瘪R先生說。
這家平臺的做法并非個(gè)案。經(jīng)營面包店的何坤表示,去年11月份,某外賣平臺服務(wù)費(fèi)率從此前的16%上調(diào)到17%,且30元以下的訂單,每單服務(wù)費(fèi)按5元收取。
記者調(diào)查了解到,外賣平臺服務(wù)費(fèi)率按店鋪類型、客單價(jià)、訂單數(shù)量、區(qū)域位置等參數(shù)設(shè)定。一般來講,規(guī)模越小、客單價(jià)越低的商戶,議價(jià)能力越弱。上海一家小吃店的店主徐先生指著剛剛被取走的外賣包裹說:“這一單七塊五,平臺扣兩塊三。”折算下來,服務(wù)費(fèi)率在30%多。
對于費(fèi)率上調(diào),某外賣平臺表示,商家可以根據(jù)自身所處階段的不同需求,自由增減服務(wù)項(xiàng)目,并依據(jù)服務(wù)內(nèi)容與平臺簽訂合作協(xié)議,不同的服務(wù)類型對應(yīng)不同的費(fèi)率。例如,商戶采用平臺的配送服務(wù),和商戶采取自行配送的方式,合作費(fèi)率會有很大差異。
盡管外賣平臺在提高服務(wù)費(fèi)率的同時(shí),往往搭配更為優(yōu)惠的配送方案,或給消費(fèi)者發(fā)放更多該店鋪的紅包,但商戶們?nèi)云毡楸硎玖藫?dān)憂?!半S著對外賣平臺的依賴越來越大,以后費(fèi)率會不會繼續(xù)漲?”馬先生說,從最初的“零費(fèi)率”到5%、10%,再到如今的兩成左右,中小商戶在與外賣平臺的博弈中處于相對弱勢地位。
抬高價(jià)格或分量“打折”,商戶多種方式“消化”成本
費(fèi)率上調(diào),成本增加,外賣平臺上的商戶也通過多種方式“消化”成本。
方法一:向消費(fèi)者轉(zhuǎn)嫁,價(jià)格貴了。上海市民王建說,以前點(diǎn)一份牛肉炒飯的花費(fèi)在30元左右,最近每單花費(fèi)達(dá)到35元?!吧虘魧⒉糠衷黾拥某杀巨D(zhuǎn)嫁給了消費(fèi)者?!彼f。
北京的消費(fèi)者黃潔琳從2017年開始使用在線外賣服務(wù)?!艾F(xiàn)在點(diǎn)外賣,不僅優(yōu)惠券、滿減券少了,相應(yīng)的配送包裝費(fèi)也增加了。如配送費(fèi)一般5元起,遠(yuǎn)一點(diǎn)的要加2元。原來沒有包裝費(fèi),現(xiàn)在包裝費(fèi)一般要1至2元,貴一點(diǎn)的要4至5元?!?/p>
其實(shí),同樣一份餐食,外賣平臺價(jià)格高于店內(nèi)價(jià)格是常有的事。記者在上海市徐匯區(qū)一家商場調(diào)查發(fā)現(xiàn),一份麥當(dāng)勞板燒雞奶茶中套餐,在店內(nèi)購買價(jià)格為37元,在外賣平臺購買則需40.5元,盡管有滿減優(yōu)惠,但也需另付9元配送費(fèi)。
方法二:餐食質(zhì)量“打折”,分量少了。除線上、線下不同價(jià)外,一些商戶也通過“特殊”手段消化成本。曾在廣州一家熟食店打工的傅萍說,由于平臺抽成的存在,相比于到店購買,外賣食品的分量通常會“打點(diǎn)折”。
方法三:“繞開平臺”自己干。隨著服務(wù)費(fèi)率的上漲,一些外賣平臺上的商家重新給顧客發(fā)放聯(lián)系卡,繞開外賣平臺自行配送。此外,部分連鎖餐飲品牌如肯德基,也開發(fā)了在線訂餐和配送系統(tǒng),減輕對外賣平臺的依賴。
少一點(diǎn)“流量收割”,多一點(diǎn)“各方共贏”
根據(jù)相關(guān)市場機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì),2018年上半年,美團(tuán)、餓了么在外賣市場的交易額占比分別為59%和36%。餓了么和口碑在去年10月份合并后,外賣市場“雙寡頭”格局進(jìn)一步強(qiáng)化。
從公開的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)看,對入駐商家的抽成是外賣平臺的主要收入來源。電子商務(wù)研究中心分析師陳禮騰表示,隨著人力成本的攀升、物價(jià)水平的提高,外賣等生活服務(wù)行業(yè)的運(yùn)營成本也呈現(xiàn)上升態(tài)勢,過往的平臺抽傭比例很難適用于今天的市場環(huán)境。同時(shí),在消費(fèi)升級趨勢下,為了給用戶提供更好服務(wù),生活服務(wù)平臺在技術(shù)、配送等環(huán)節(jié)不斷加大投入,導(dǎo)致成本增大,而這也是各個(gè)平臺紛紛提高傭金的原因。
“新的競爭者不斷涌入,外賣市場并未形成壟斷?!敝袊ù髮W(xué)傳播法研究中心副主任朱巍認(rèn)為,外賣市場競爭相對充分,平臺可以制定、提高服務(wù)費(fèi)率,但不能濫用市場優(yōu)勢地位無限制提高費(fèi)率,或者向平臺內(nèi)經(jīng)營者收取不合理費(fèi)用。“要防止‘店大欺客’的現(xiàn)象發(fā)生?!?/p>
業(yè)內(nèi)專家表示,應(yīng)通過數(shù)字化升級對商家“授之以漁”,而不是“涸澤而漁”。搞成本轉(zhuǎn)嫁,收“流量稅”,只會阻斷行業(yè)和商家數(shù)字化升級的最好機(jī)遇。此外,除價(jià)格因素外,消費(fèi)者更關(guān)注食品安全、品質(zhì)、健康等因素,外賣平臺也可以通過技術(shù)手段,不斷提升配送效率、降低交易成本、提高服務(wù)品質(zhì),實(shí)現(xiàn)多方共贏。
編輯:周佳佳
關(guān)鍵詞:平臺 外賣 費(fèi)率