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水果能靠甜蜜素增甜嗎?
甜蜜素作為國(guó)際通用的食品添加劑,只要攝入不超標(biāo),不會(huì)有害健康。甜蜜素不會(huì)讓水果變得更甜,相反可能會(huì)讓水果的保質(zhì)期更短
近日,某微信公眾號(hào)發(fā)布了一篇《全被拍下,很快要?jiǎng)h》的文章,介紹了果農(nóng)使用甜蜜素讓柑橘變甜的情況。文章通過(guò)制作者的精心編撰、剪輯,在網(wǎng)上廣泛傳播,引起部分消費(fèi)者的擔(dān)心。
柑橘使用甜蜜素增甜的說(shuō)法,已經(jīng)是反復(fù)炒作的舊話題了,除了柑橘以外,炒作的水果種類涉及冬棗、橙子、西瓜、香瓜、桃子、蘋果等等,謠傳添加的方式主要有浸泡、注射、噴灑等多種。受傳言的影響,一些消費(fèi)者對(duì)于水果的食用安全產(chǎn)生了懷疑,認(rèn)為攝入添加了甜蜜素的水果不利于身體健康。
甜蜜素究竟是什么?
甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑,其甜度為蔗糖的30—40倍,而價(jià)格僅為蔗糖的1/3左右,而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味,因而作為國(guó)際通用的食品添加劑可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)及蜜餞等食物中。
甜蜜素作為食品甜味劑,根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果,每日允許攝入量不超過(guò)11毫克每千克體重量。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛說(shuō),在我國(guó),食品添加劑品種的審批、使用范圍的限定都有嚴(yán)格的規(guī)定。只要消費(fèi)者購(gòu)買的商品正規(guī),攝入的甜蜜素不超標(biāo),是不會(huì)影響健康的。
水果加入甜蜜素增甜,可行嗎?
徐維盛認(rèn)為,甜蜜素是水溶性的,不溶于油脂,即使在水果生長(zhǎng)過(guò)程中或者在水果表面噴灑了甜蜜素,甜蜜素也不能進(jìn)入水果內(nèi)部;如果給水果注射甜蜜素增甜,需要對(duì)水果進(jìn)行全方位的注射,這會(huì)造成植物細(xì)胞壁的破壞,水果在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)腐爛變質(zhì)。對(duì)于商家而言有害無(wú)利,所以加入甜蜜素給水果增甜不太可能。
大量數(shù)據(jù)證明,足量的蔬菜和水果有益健康,包括控制體重、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)、控制血脂血壓、降低惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn),以及促進(jìn)和保護(hù)智力、預(yù)防認(rèn)知功能下降等。消費(fèi)者應(yīng)該不信謠、不傳謠,相信科學(xué)知識(shí),攝入足量水果。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:水果 甜蜜素 增甜
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