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吃水果減肥科學(xué)嗎?

2018年05月11日 14:19 | 作者:于康 | 來源:人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)
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水果中水分多,通常糖分也不少,但是蛋白質(zhì)很少,而且?guī)缀鯖]有人體必需的脂肪酸,只吃水果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體對(duì)宏量營養(yǎng)素的需求

很多人愛吃水果,尤其是女性,除了滿足口腹之欲外,也有美容和保持身材的需求。這類女性特別崇尚水果,甚至把水果當(dāng)飯吃。

每天好好吃三頓飯,是健康的基礎(chǔ)。不吃主食的減肥方法不可行,蔬菜不能替代主食,水果也不能替代主食。水果只能作為正餐之外的補(bǔ)充。

目前已知的人體需要的營養(yǎng)素有40多種,這些營養(yǎng)素都要從各種食物中獲得。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是人體需求量最大的三種營養(yǎng)素,稱為宏量營養(yǎng)素,是人體必需的營養(yǎng)素,具有重要的生理作用。水果中水分多,通常糖分也不少,但是蛋白質(zhì)很少,而且?guī)缀鯖]有人體必需的脂肪酸,只吃水果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體對(duì)宏量營養(yǎng)素的需求。所以,水果不吃不行,吃少了不行,吃多了也不行。

水果代替正餐不行,想用多吃水果、不吃正餐的方式減肥更不行。用這種方式減肥的人認(rèn)為水果能量少,但事實(shí)并非如此。水果中糖分一般比較高,而且是容易消化的糖類,雖然同等質(zhì)量的水果比米飯所含能量要低,但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同等質(zhì)量的蔬菜,水果需要適量食用。另外,水果很容易讓人吃過量,因?yàn)楦侍鹂煽冢恢挥X就會(huì)攝入過多糖分,結(jié)果很可能不減肥反而導(dǎo)致肥胖,同時(shí)可能發(fā)生營養(yǎng)不均衡問題。吃水果減肥是一個(gè)很大的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源。盡管蔬菜和水果有很多共同之處,但他們是不同種類的食物,營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢不同。蔬菜尤其是深色蔬菜所含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物都高于水果,因此水果不能代替蔬菜。但另一方面,膳食中水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入不足的問題,水果中的碳水化合物、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多,而且水果食用方便、不需烹調(diào)加熱,營養(yǎng)成分不會(huì)因烹調(diào)而受損,所以蔬菜也無法代替水果。

水果要選擇新鮮的,新鮮水果水分含量高、營養(yǎng)豐富、味道好,能使人體最大限度地獲取水果中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。不建議一次購買許多水果,即使放在冰箱里,也不能阻止水分流失和口感變差,還容易被細(xì)菌污染。

合理膳食,應(yīng)該天天吃水果。水果不可不吃,但也不宜大量攝食。健康成年人每天攝入200—350克新鮮水果是適宜的。

選擇新鮮應(yīng)季的水果,時(shí)常變換種類,是購買水果的兩大基本原則。不愛吃水果、經(jīng)常忘記吃水果怎么辦?建議把水果放在家中或工作單位顯眼的地方,隨時(shí)可見,有利于漸漸養(yǎng)成每天吃水果的良好飲食習(xí)慣。有小孩的家庭更要注意培養(yǎng)孩子天天吃水果的習(xí)慣。

吃水果有三個(gè)最佳時(shí)間點(diǎn):

早餐:一般來說,大部分人早餐食物的質(zhì)量不太好,應(yīng)該適當(dāng)?shù)丶右恍┧?/p>

兩餐之間:兩餐之間吃點(diǎn)水果,既能補(bǔ)充水分,又能獲取豐富的營養(yǎng)素。對(duì)于糖尿病人而言,兩餐之間(上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn))適量吃低糖水果,有助于控制血糖,可避免餐后立即吃水果可能導(dǎo)致的血糖負(fù)荷過大。

餐前:健康成人如有控制體重的需要,餐前吃水果比餐后吃的效果好,有利于減少進(jìn)食總量。

(作者為北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:吃水果 減肥

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