如果一到晚上就看不清，這可能是夜盲癥的表現(xiàn)，說明身體已經(jīng)缺乏維生素A了。

維生素A屬于脂溶性維生素，是人類必需的一種維生素。維生素A是指含有視黃醇結(jié)構(gòu)并具有其生物活性的一大類物質(zhì)，如視黃醇、視黃醛、視黃酸、視黃基酯復(fù)合物及其代謝產(chǎn)物。維生素A對酸堿穩(wěn)定，一般的烹調(diào)和罐頭加工不易破壞，低溫冷凍組織中的維生素A可以穩(wěn)定存在幾年。

作用

維持正常視覺

維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分。人從亮處進(jìn)入暗處，最初看不清任何物體，經(jīng)過一段時間之后才能逐漸在一定照度的情況下看清物體，這一過程稱為暗適應(yīng)。機(jī)體內(nèi)維生素A的營養(yǎng)狀況可以影響暗適應(yīng)時間的長短，維生素A不足時，暗適應(yīng)時間會延長。

視黃酸可以影響DNA的轉(zhuǎn)錄，被稱為轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)因子。視黃酸及其代謝產(chǎn)物參與調(diào)節(jié)機(jī)體多種組織細(xì)胞的生長和分化，包括神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、眼睛、四肢及上皮組織等。

維生素A通過調(diào)節(jié)細(xì)胞和體液免疫提高免疫功能，這可能與增強(qiáng)巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活力，以及改變淋巴細(xì)胞的生長和分化有關(guān)。

此外，維生素A促進(jìn)上皮細(xì)胞的完整性和分化，也有利于抵抗外來致病因子的作用。

實(shí)驗(yàn)研究顯示，天然或者合成的類維生素A具有抑制腫瘤的作用。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》推薦：“18歲成年男性、女性維生素A每天攝入量分別為800微克、700微克RAE（視黃醇活性當(dāng)量）。”

影響

缺維A可致夜盲癥

維生素A缺乏最早的癥狀是暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者可致夜盲癥。維生素A缺乏可引起干眼病，進(jìn)一步發(fā)展可致失明。維生素A缺乏除了引起眼部癥狀外，還會引起機(jī)體不同組織上皮干燥、增生以及角化，以致出現(xiàn)各種癥狀，如皮脂腺及汗腺角化、皮膚干燥、毛囊角化過度、毛囊丘疹與毛發(fā)脫落。維生素A缺乏會引起免疫功能低下，還會造成兒童生長發(fā)育遲緩。此外，維生素A缺乏還會引起食欲降低易感染，特別是兒童、老人容易引起呼吸道炎癥，嚴(yán)重時可引起死亡。

鏈接

哪些食物中富含維生素A？

維生素A最好的來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等；植物性食物如西藍(lán)花、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、胡蘿卜、豌豆苗、紅心紅薯、辣椒、芒果、杏以及柿子等。

此外，維生素A補(bǔ)充劑也可使用，使用中應(yīng)注意的是用量過大不僅沒有益處反而會引起中毒。

張建芬