你一定有過(guò)這樣的困惑：買水果時(shí)，車?yán)遄印⑵娈惞麨樯犊偸潜全J猴桃和櫻桃要貴很多?點(diǎn)餐時(shí)，餛飩、云吞、抄手該點(diǎn)哪個(gè)，不就是同一個(gè)東西不同地方的稱呼嗎?其實(shí)，沒(méi)那么簡(jiǎn)單!

水果篇

代表：奇異果和獼猴桃、菠蘿和鳳梨、櫻桃和車?yán)遄?/p>

辨別難度：★★★

植物學(xué)博士史軍：這些水果差別不大，就是名字不同，新西蘭的奇異果就是中華獼猴桃。1904年一個(gè)新西蘭女教師從中國(guó)帶了一點(diǎn)美味獼猴桃種子返回新西蘭，最初引入新西蘭時(shí)這種獼猴桃叫宜昌醋栗，但當(dāng)時(shí)在美國(guó)市場(chǎng)遇冷。然后又改名美龍瓜(mellonette)，可是美國(guó)對(duì)瓜類水果征稅很重，于是繼續(xù)改名。最后，借用了新西蘭國(guó)鳥(niǎo)鳥(niǎo)名，命名為kiwi fruit，音譯為奇異果，然后就火了。

和這兩種水果類似，菠蘿和鳳梨也如此。它們同屬鳳梨屬。在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，菠蘿的名字就一直是鳳梨。菠蘿頭“頂上”長(zhǎng)著一叢像鳳凰尾巴一樣的葉子，因而得名鳳梨。菠蘿這個(gè)名字是后來(lái)才有的，至于為何叫這個(gè)名字，尚無(wú)從考證，有一種說(shuō)法是因形似我國(guó)西南出產(chǎn)的菠蘿蜜。

在水果攤上，長(zhǎng)得很像的就數(shù)車?yán)遄雍蜋烟伊耍伾睢€(gè)頭大的車?yán)遄雍苁軞g迎，然而本質(zhì)上仍然是櫻桃。櫻桃分為歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和中國(guó)櫻桃這三種。由于中國(guó)櫻桃比較軟，采摘時(shí)間極短，加上不耐儲(chǔ)運(yùn)，逐漸就被果肉硬實(shí)的歐洲甜櫻桃取代了。而車?yán)遄泳褪菤W洲甜櫻桃的一個(gè)品種，果肉緊實(shí)，水分充沛，加上大個(gè)頭都是它的特征。

食物篇

代表：餛飩、云吞和抄手;火鍋、串串和冒菜;

米線和米粉

辨別難度：★★★★★

營(yíng)養(yǎng)師朱軍偉：不少人疑惑，“我點(diǎn)的明明是抄手和云吞，這上來(lái)的咋就是餛飩了呢?”其實(shí)，它們只是看著像，實(shí)際上是有差別的。餛飩一般分大餛飩和小餛飩，大餛飩由于容量大，無(wú)論是湯底還是餡料可隨意發(fā)揮，餛飩皮也稍厚，吃起來(lái)口感比較飽滿。而小餛飩則不然，湯底大多為雞湯或骨頭湯等，皮比較薄，餡兒以豬肉為主，有時(shí)輔以蝦仁等。包法上小餛飩講究快速，包出的外形多為肉團(tuán)帶一個(gè)大尾巴。

抄手和小餛飩類似，皮也薄，餡兒也以豬肉為主，最不同的就是由于抄手來(lái)自四川，自然離不開(kāi)辣，湯一般為紅油湯，偏辣，帶勁兒。而云吞多見(jiàn)于廣東等地，它和餛飩、抄手不同的一點(diǎn)就是很注重“鮮”，湯為骨頭湯或者魚(yú)湯，餡兒有豬肉、海鮮(鮮蝦為主)、冬菇等，包法上與小餛飩差不多，個(gè)頭小，講究的還以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)。而且，一個(gè)碗里還常配著竹升面一起吃，口感更豐富。

遼寧省大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事董毅：麻辣燙、四川火鍋、串串、冒菜、缽缽雞……如果你不是一個(gè)正宗的吃貨，其實(shí)是很難分辨的。

麻辣燙是在各種食材外裹上一層料汁和油，讓本身單純的食材有了更豐富的口感，且原料本身并不是特別辣，讓人比較有食欲，大多數(shù)麻辣燙要蘸著麻醬汁和辣油吃，它并不需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，一般都是將原料在湯中燙熟即可。

串串香和麻辣燙不同的是，串串大多數(shù)用肉類食材或筋頭巴腦作為主要的食材，相對(duì)于麻辣燙，它是需要浸泡的，讓原料更加入味。比如你點(diǎn)了一個(gè)冷鍋串串或熱鍋串串，那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁鍋里的。而我們還常聽(tīng)到的缽缽雞，也屬于一種冷鍋串串，只不過(guò)食材主要是雞肉與各種雞下水。

而冒菜則是麻辣燙和串串香的混合做法，葷冒菜先用類似麻辣燙的混合物煮熟，然后再根據(jù)客人喜歡的口感泡在類似紅油混合的湯中。

美食家大雄：米線和米粉到底是不是同一種東西?回答：不是。云南以外的省份，都沒(méi)有米線，正如云南也不出產(chǎn)南方到處都有的米粉。兩者盡管制作方法相同，但是水、土、米、糧出產(chǎn)不同，做出來(lái)的是全然不同的兩個(gè)品種。

米粉相對(duì)來(lái)說(shuō)容易運(yùn)輸，米線就只能吃個(gè)新鮮，特別是昆明的米線，酸漿米線、干漿米線、水洗米線，只能現(xiàn)買現(xiàn)吃，最多能存一天，否則就開(kāi)始發(fā)酸變臭。市面上流通的云南干米線，大多是云南幾個(gè)地州上那種有嚼勁的米線，吃昆明的米線決不需要考慮嚼勁的問(wèn)題，吃的就是“軟”，稍微多煮一會(huì)兒就碎了。這倒也沒(méi)關(guān)系，反正昆明人吃米線就是用“劃”或“甩”的，而不是夾起來(lái)吃的，是把比臉龐還大的一個(gè)碗斜立起來(lái)，用筷子趕著吃的，米線都是滑入口中的。

堅(jiān)果篇

代表：巴旦木和杏仁

榛子和栗子

辨別難度：★★★

營(yíng)養(yǎng)師李金陽(yáng)：巴旦木不就是杏仁嗎?還真不是，準(zhǔn)確說(shuō)來(lái)，巴旦木屬于扁桃仁，而不是杏仁。在全球眾多國(guó)家都出產(chǎn)，如美國(guó)加州、澳大利亞、西班牙和我國(guó)新疆等，主要產(chǎn)地是美國(guó)加州。

它和杏仁還是比較好區(qū)分的。從形狀來(lái)看，杏仁果為扁平卵形，一端圓另一端尖。而巴旦木的果實(shí)扁而長(zhǎng)，似橢圓形。而且，它們果殼的堅(jiān)硬程度也有所不同，杏仁的果殼較硬，不易剝開(kāi)。而巴旦木的外殼很薄，基本上用指甲蓋就能摳開(kāi)。

“姐妹堅(jiān)果”中容易混淆的還有榛子和栗子，榛子又稱山板栗、尖栗等，果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，榛仁肥白而圓，一般來(lái)說(shuō)，它的外殼顏色比栗子要淺，而且殼的質(zhì)地比栗子硬。堅(jiān)果分為油脂類堅(jiān)果和淀粉類堅(jiān)果，栗子屬于后者，榛子屬于前者，脂肪含量高達(dá)56%~65%，之所以榛子嚼起來(lái)香，很大一部分原因就是榛子的油脂含量比栗子高。不管是榛子還是栗子，熱量都很高，吃的時(shí)候一定要注意控制好量。

蔬菜篇

代表：春筍與冬筍

蒜黃和韭黃

辨別難度：★★★★

營(yíng)養(yǎng)師孫媛媛：冬筍和春筍像是“同一個(gè)人的不同時(shí)期”。

一般，我們把竹筍鉆出地面前稱為“冬筍”，它的上市時(shí)間大概在12月初至次年2月底，因此外邊一般為漂亮的黃色。冬筍進(jìn)一步鉆出地面后，我們就叫“春筍”，一般在清明節(jié)前后上市，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑。從口感來(lái)講，冬筍肉色乳白，殼薄肉質(zhì)更細(xì)密，鮮嫩度高，其入口有一點(diǎn)澀麻，還夾帶著一點(diǎn)鮮甜的豐富口感，而春筍肉色白中泛黃，爽脆，殼比冬筍厚，吃起來(lái)更爽口。

還有容易買錯(cuò)的蔬菜就是韭黃和蒜黃了。韭黃是韭菜在完全隔絕光線的條件下，因無(wú)法合成葉綠素而成黃色，它的葉子和韭菜一樣既扁平又寬，味道偏韭菜味。而蒜黃是將大蒜頭在遮光條件下栽培而成，它的葉子較厚，有時(shí)根部有大蒜頭，味道偏大蒜味。