中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

眼下，櫻桃大量上市。關(guān)于它的保健作用，網(wǎng)上說(shuō)法很多，有說(shuō)補(bǔ)血美容的，有說(shuō)促進(jìn)睡眠的，有說(shuō)治痛風(fēng)的，有說(shuō)維生素C特別多的……到底是言過(guò)其實(shí)，還是有理有據(jù)？

櫻桃是薔薇科、櫻桃屬的木本植物——櫻桃樹(shù)的果實(shí)。我們常吃到的櫻桃，屬于甜櫻桃。按個(gè)頭大小，分為大櫻桃和小櫻桃，“車?yán)遄印本蛯儆诖髾烟摇?/p>

真相1：櫻桃含有一定量的維生素C，但低于柑橘等水果。只有一種“櫻桃”確實(shí)特別富含維生素C，那就是天然針葉櫻桃，它的維生素C含量高達(dá)1677.6毫克/100克，遠(yuǎn)高于其他水果。然而，針葉櫻桃根本不是櫻桃家族的成員，是金虎尾科植物，并且市場(chǎng)上很難買到。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)小櫻桃的維生素C含量為10毫克/100克，車?yán)遄訛?毫克/100克，遠(yuǎn)不如番茄（19毫克/100克）和柑橘類水果，更比不上獼猴桃和鮮棗。

說(shuō)法2：櫻桃含有少量的鐵，但吸收利用率很低，不能預(yù)防貧血。攝入充足的鐵元素能夠保障血紅蛋白的合成，俗話叫“補(bǔ)血”。數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)酸櫻桃鐵含量為0.32毫克/100克，車?yán)遄訛?.36毫克/100克，傳統(tǒng)中國(guó)小櫻桃為0.4毫克/100克。而各種動(dòng)物肝臟中的鐵含量可達(dá)20毫克/100克以上，而且是血紅素鐵，生物利用率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)櫻桃中的鐵。因此，靠吃市場(chǎng)上的甜櫻桃來(lái)補(bǔ)鐵不太靠譜。

真相3：酸櫻桃有助預(yù)防痛風(fēng)，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上很難買到。美國(guó)一項(xiàng)跟蹤研究對(duì)633名痛風(fēng)患者進(jìn)行了為期1年的觀察研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃酸櫻桃的患者相比，每?jī)商斐?份新鮮酸櫻桃(1份大約10~12個(gè)櫻桃)，或者每天攝入櫻桃提取液的痛風(fēng)患者，痛風(fēng)發(fā)作危險(xiǎn)能降低35%。

說(shuō)法4：酸櫻桃富含褪黑素，有助改善失眠，甜櫻桃褪黑素含量很少。植物中也會(huì)多少存在一些和人體中活性成分類似的物質(zhì)，包括褪黑素。這種人類激素成分對(duì)于調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律和正常免疫功能有一定作用。所有類型的櫻桃都或多或少含有一些褪黑素，但是就目前已發(fā)表的文獻(xiàn)來(lái)看，酸櫻桃（法國(guó)蒙特默倫西酸櫻桃）褪黑素含量是水果中最高的。英國(guó)諾森比亞大學(xué)一項(xiàng)研究表明，攝入這種蒙特默倫西酸櫻桃，能夠增加外源褪黑素的攝入量，進(jìn)而改善健康人群的睡眠質(zhì)量。另有一項(xiàng)研究表明，食用新鮮酸櫻桃相對(duì)于喝果汁而言，能更好地利用其中的褪黑素。不過(guò)。甜櫻桃中的褪黑素只有酸櫻桃的幾分之一，甚至更低。所以，晚上靠吃一盆甜櫻桃來(lái)助眠，有點(diǎn)不靠譜。

真相5：櫻桃血糖反應(yīng)低，糖尿病患者可少量食用。櫻桃在水果當(dāng)中屬于血糖反應(yīng)很低的類型。這很可能是因?yàn)槠渲械幕ㄇ嗨氐榷喾宇愇镔|(zhì)含量高，抑制了消化酶的活性，同時(shí)果膠含量也比較高，延緩了糖分的消化吸收速度。因此，糖尿病患者可以一天分兩次作為餐間零食食用櫻桃，每次100克。