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櫻桃真能泡出蟲(chóng)子嗎
時(shí)下正是櫻桃大量上市的季節(jié),色澤鮮艷、口味酸甜的櫻桃吸引了不少消費(fèi)者駐足購(gòu)買。但最近有網(wǎng)友發(fā)帖稱,櫻桃在鹽水中浸泡后,會(huì)有白色蟲(chóng)子從里面鉆出來(lái),甚至發(fā)布了實(shí)驗(yàn)照片,讓不少想嘗鮮的人望而卻步。
櫻桃真能泡出蟲(chóng)?為了驗(yàn)證這一傳言的真假,《生命時(shí)報(bào)》采訪北京農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所副所長(zhǎng)、櫻桃課題組負(fù)責(zé)人張開(kāi)春,給大家一個(gè)科學(xué)的解釋。
為了驗(yàn)證這一傳言,《生命時(shí)報(bào)》記者在北京的水果市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買了3種櫻桃,分別把它們放進(jìn)鹽水中浸泡,半小時(shí)后,均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子。那么,什么樣的櫻桃會(huì)生蟲(chóng)?生蟲(chóng)的櫻桃還能吃嗎?對(duì)此,記者專訪北京農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所副所長(zhǎng)、櫻桃課題組負(fù)責(zé)人張開(kāi)春。
張開(kāi)春告訴記者,鹽水泡出的小白蟲(chóng)是果蠅幼蟲(chóng)。陰雨天或磕碰傷使少量的櫻桃果實(shí)裂口腐爛,散發(fā)出的果香味吸引果蠅在果皮下產(chǎn)卵,這些卵在櫻桃里孵化成長(zhǎng)為幼蟲(chóng)。鹽水浸泡后,水會(huì)給果蠅幼蟲(chóng)造成缺氧環(huán)境,鹽分又對(duì)其產(chǎn)生刺激作用,導(dǎo)致果蠅幼蟲(chóng)鉆出果皮,這就是部分網(wǎng)友見(jiàn)到的白色小蟲(chóng)。
事實(shí)上,除了櫻桃,西瓜、葡萄等含糖量高的水果,以及楊梅、藍(lán)莓、草莓等水果,都是果蠅產(chǎn)卵的最愛(ài),這是一種正常現(xiàn)象。
櫻桃從開(kāi)花到成熟只需40多天,對(duì)溫度、濕度要求都較高,而且大部分櫻桃品種抗蟲(chóng)性較好,生長(zhǎng)過(guò)程一般不使用農(nóng)藥,只有當(dāng)采收完畢后,為了保護(hù)樹(shù)葉,才開(kāi)始噴藥,因此櫻桃是一種比較安全的水果。市場(chǎng)上也只有很少一部分櫻桃受了果蠅的侵襲,大家可以放心購(gòu)買。
張開(kāi)春指出,果蠅與我們平??匆?jiàn)的家蠅不同,幼蟲(chóng)從出生到成長(zhǎng),都以果肉為食,不具有寄生性和致病性,除了心理上令消費(fèi)者感到不舒服外,即使真吃下去了也足夠安全。
最后張開(kāi)春提醒大家,若擔(dān)心有蟲(chóng)子,食用前可先將櫻桃在淡鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右,但這樣會(huì)略微影響其口感。
挑櫻桃記三字訣
現(xiàn)在的櫻桃品種繁雜,多達(dá)上百種。市面上售賣的多為中國(guó)櫻桃和歐洲甜櫻桃:中國(guó)櫻桃是“小巧玲瓏型”,個(gè)頭較小,多呈淺紅色;歐洲甜櫻桃屬于“肥胖型”,個(gè)頭普遍偏大,顏色呈暗紅;另外還有歐洲酸櫻桃、毛櫻桃等。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,一般情況下,挑選櫻桃可遵循以下原則。
顏色深
一般水果都遵循一個(gè)規(guī)律,產(chǎn)地晝夜溫差越大,水果就會(huì)越甜。顏色深的櫻桃一般較甜,顏色淺的大多發(fā)酸。此外,顏色深的櫻桃花青素含量高,有助于對(duì)抗身體內(nèi)的自由基,抵抗衰老。
根蒂凹
櫻桃大小是品種的問(wèn)題,和口感甜度沒(méi)有關(guān)系。通常,大個(gè)櫻桃的果肉韌性更好,小個(gè)櫻桃果肉相對(duì)更柔軟。挑選時(shí),可多注意櫻桃根蒂處的形狀,這個(gè)地方越凹,櫻桃會(huì)更甜。
光澤潤(rùn)
成熟的櫻桃光澤一定比較好。成熟健康的櫻桃表皮會(huì)呈現(xiàn)出水果天然圓潤(rùn)的光澤,而那些暗淡無(wú)光、蔫蔫的櫻桃,手感往往也是軟綿綿的,不夠新鮮,口感也不好。
果梗鮮
一般來(lái)說(shuō),新鮮的水果口感好,最理想的是直接去櫻桃園里邊摘邊吃。在選購(gòu)時(shí)記住,果梗是判斷新鮮程度的重要標(biāo)志。櫻桃剛采摘的時(shí)候,果梗為綠色,放久了,便開(kāi)始發(fā)黑,營(yíng)養(yǎng)也就大打折扣,不建議購(gòu)買。
最后,需要提醒大家的是,櫻桃好吃也要適量,建議每人每天的食用量不要超過(guò)150克。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:挑櫻桃訣竅 泡出蟲(chóng)子
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