本報(bào)訊(記者毛茵)上了年紀(jì)越來越胖，“三高”不期而至；工作越累還越胖，怎么才能減下來？每天鍛煉刷2萬步體重紋絲不動(dòng)咋辦？2018年“全民營養(yǎng)周”5月13日正式啟動(dòng)，營養(yǎng)專家提出要“吃動(dòng)平衡”“慧吃慧動(dòng)”。

“人的代謝是一個(gè)動(dòng)平衡的過程。”華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院內(nèi)分泌專家夏文芳副教授說，準(zhǔn)確來說，每個(gè)人都可以根據(jù)他目前的身高體重，以及所從事的體力活動(dòng)的強(qiáng)度，算出來一天應(yīng)該攝入多少能量。如果實(shí)際攝入的能量比這個(gè)要高，那么能量對(duì)他來說就是過多的，長期日積月累就會(huì)導(dǎo)致體重的增加。

米飯?jiān)撛趺闯裕咳A中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科蔡紅琳主任認(rèn)為，如果單從減肥的角度考慮，肯定要控制白米飯。因?yàn)榘酌罪埳窍禂?shù)很高，促進(jìn)胰島素分泌，胰島素就是合成脂肪的一個(gè)激素。但是如果說只是希望保持體重，那只要今天的總能量不超標(biāo)，你吃米飯也好吃其他什么也好都沒關(guān)系。對(duì)于易胖體質(zhì)來講，很容易飯就吃多了。同時(shí)，飯吃得多必然菜吃得多，而菜里面油也比較多，那么總能量超標(biāo)是必然的。她建議控制體重可以粗糧為主，白米白面作為點(diǎn)綴就好了。

蔡紅琳介紹，單純靠運(yùn)動(dòng)是不能減肥的。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)以后餓得更快，而且運(yùn)動(dòng)后人體對(duì)食物和營養(yǎng)的消化吸收率會(huì)加倍，所以減肥主要是管住嘴，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)就行了，絕對(duì)不要太大的運(yùn)動(dòng)量。有的人靠毅力大量運(yùn)動(dòng)且少吃，那只是暫時(shí)的，很容易反彈。

蔡紅琳也解釋，米飯并非完全吃不得，但考慮到精米白面食物的高血糖負(fù)荷屬性，可以嘗試在米飯中摻雜燕麥、高粱或者紅豆綠豆等其他質(zhì)量更優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來源，并且使用土豆、藕、山藥等碳水化合物含量豐富的植物來等量替換掉一部分米飯。