春天萬物復(fù)蘇，中醫(yī)認(rèn)為肝主生發(fā)，故春季肝氣旺盛，肝木易克脾土，故春季養(yǎng)生不當(dāng)容易損傷脾臟，從而導(dǎo)致脾胃功能的下降。因此從飲食方面來看，清明時節(jié)飲食起居應(yīng)順肝暢達(dá)之性，同時助益脾土，令五臟和平。宜少酸多甜，因酸味入肝，過食可助肝火，甜味入脾，多食有益脾土。下面給大家介紹幾款柔肝、健脾、養(yǎng)肺的食物。

春食菠菜好處多

菠菜營養(yǎng)極為豐富，特別適用于兒童和慢性病患者食用。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用；貧血、胃腸失調(diào)、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水浸劑（將100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早晚分服）有一定療效。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜也有一定益處。

多吃山藥助防病

山藥既可食用，又可藥用，尤以春天食之最佳。山藥因含有較多的淀粉，煮熟后可代替糧食食用。民間流傳有許多山藥治病的便方，其中應(yīng)用最廣的山藥粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻。本粥可健脾補(bǔ)肺、強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用。

春吃豆芽不上火

春天氣候特點(diǎn)是風(fēng)大雨少，氣候干燥，動輒就會上火。春季上火不同于夏季的“濕熱”，更多是“燥熱”，癥狀有咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。

春光明媚韭菜鮮

韭菜是大家喜愛的家常菜。從唐代詩人杜甫的名句“夜雨剪春韭”來推測，我國民間食用和栽培韭菜的歷史非常久遠(yuǎn)。

韭菜性味辛、溫。葉、根、種子均可入藥。有溫中、行氣、散瘀、解毒等功用，主治胸痹、腹脹、吐血、衄血、痢疾、跌打損傷等癥。鮮韭菜特別是韭菜籽有補(bǔ)腎壯陽固精和暖腰膝的功能。《本草綱目》載：“飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴，盜汗，熏產(chǎn)婦血暈，洗腸痔脫肛。”農(nóng)諺里有“種塊韭菜，祛病消災(zāi)”之說。

膳食營養(yǎng)餐

藕夾餅

原料：鮮藕400克，瘦豬肉150克，雞蛋1只，干面粉、蔥、姜末、黃酒適量。

做法：鮮藕洗凈、去皮、蒸熟，斜刀切成半公分厚的橢圓形片；豬肉絞成餡，加酒、蔥、姜末拌勻；將蛋打開，加干面粉、水和成面糊；再把肉餡均攤在兩塊藕片中間，做成若干藕夾餅。滑好鍋，放油燒開，油溫四成，把藕夾餅放到面糊里沾勻，放油鍋里兩面煎呈老黃色即可。

功效：有滋陰潤燥、健脾開胃、益血、止瀉作用。

香椿芽炒蛋

原料：鮮椿芽100克，雞蛋250克，黃酒、鹽、蔥適量。

做法：將香椿芽洗凈，用開水過一遍，瀝去水，放入容器，加鹽用手搓揉5分鐘，放在一邊，讓鹽入味，兩小時后取出切細(xì)備用。雞蛋去殼放入碗中，加黃酒、鹽、蔥和切好的香椿芽一起攪拌均勻。開油鍋，油溫七成，將調(diào)好的蛋下鍋，速翻幾下炒熟即可。

功效：可溫中補(bǔ)氣、健脾養(yǎng)胃，宜于體弱及消化不良者食用。

白煨豬肚

原料：豬肚1只，小茴香50克，生姜、鹽適量。

做法：豬肚里外洗凈切塊，小茴香、生姜用紗布包好，鍋內(nèi)放水，投入肚塊、紗包，旺火燒開，文火燉爛，加入鹽即可。

功效：可健脾胃、補(bǔ)虛損、止腹瀉，尤適合消化不良的小兒食用。

芹菜炒香菇

原料：芹菜400克，水發(fā)香菇50克，干淀粉、菜油、調(diào)料適量。

做法：芹菜洗凈切段，鹽漬10分鐘后，用清水漂洗、瀝干；香菇切片；淀粉、醋、味精加水50毫升兌成芡汁待用。炒鍋內(nèi)菜油燒至冒煙無泡沫，放入芹菜煸炒2～3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，加醬油，炒1分鐘，淋入芡汁速炒起鍋。佐餐食。

功效：清熱平肝，、益氣和血，適用于陰陽上亢、頭痛眩暈等。（張麗芬）