湖北省遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡獻(xiàn)國(guó)

民間有“春食杞芽似人參”之說(shuō)。在此，推薦一個(gè)枸杞芽的藥膳，可補(bǔ)肝明目，適用于肝腎陰虛及肝熱所致的目昏、夜盲、目赤澀痛、白內(nèi)障等癥狀。

取枸杞芽250克、豬肝150克、調(diào)味品適量，將枸杞芽洗凈，豬肝洗凈切片，鍋中放油滑鍋后，將豬肝煸炒至變色，再下枸杞葉及蔥、姜、鹽等，炒熟服食，每日1劑。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析表明，枸杞芽含維生素Ｃ、甜菜堿、肌苷、琥珀酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、酪氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞芽有清退虛熱、補(bǔ)肝明目、生津止渴的功效。《本經(jīng)逢原》記載它“能降火及清頭目”，《藥性論》也說(shuō)枸杞芽“益人，甚除風(fēng)、明目”。