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    你不知道的食物過敏原,90%過敏由這八類食物引起

    2017年12月12日 09:52 | 來源:人民網(wǎng)
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    北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

    食物過敏在生活中隨處可見,不少人都嘗過這種痛。世界衛(wèi)生組織(WHO)指出,全球有22%-25%的人患有過敏性疾病,而且人數(shù)逐年增加,其中食物過敏占絕大部分。

    食物過敏是指身體對(duì)食物中的成分產(chǎn)生了異常的免疫反應(yīng),導(dǎo)致生理功能紊亂或組織損傷,進(jìn)而引發(fā)一系列臨床癥狀。有人認(rèn)為食物過敏就是“皮膚起紅疹,癢的想撞墻”,實(shí)際上,食物過敏的表現(xiàn)因人而異,皮膚紅疹只是其表現(xiàn)形式之一,還常表現(xiàn)為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等,嚴(yán)重的可能發(fā)生過敏性休克。

    哪些食物會(huì)引起過敏?

    可以引起過敏的食物很多,但對(duì)于多數(shù)人而言,容易過敏的食物主要有以下幾大類:

    含有麩質(zhì)的谷物及其制品,如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系;

    甲殼綱類動(dòng)物及其制品,如蝦、龍蝦、蟹等;

    魚類及其制品;

    蛋類及其制品;

    花生及其制品;

    大豆及其制品;

    乳及乳制品,包括乳糖;

    堅(jiān)果及其果仁類制品,如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅(jiān)果等。

    上述食物引起的過敏能占到90%左右,除此之外,水果類,如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等;肉類,如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等;其他,如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過敏。

    食物過敏怎么破?

    很遺憾,現(xiàn)如今我們還沒有徹底治愈食物過敏的手段,只能靠不吃引起過敏食物的方法。因此,過敏體質(zhì)的人對(duì)待食物一般都很小心。可是,單一食物倒還好說,怕就怕一些成分復(fù)雜的復(fù)合食品,根本不知道里面會(huì)不會(huì)藏著能讓自己中招的東西,有種“敵暗我明”的感覺,買的時(shí)候像在賭博。該怎么辦呢?

    最好的方法就是“把敵人從黑影里揪出來,暴露于陽光下”,也就是在食品標(biāo)簽上清清楚楚寫上含有哪些過敏原,做到知己知彼,預(yù)防吃到過敏原。

    過敏原標(biāo)注很重要

    在食品標(biāo)簽上標(biāo)注過敏原信息,對(duì)于避免食物過敏,保護(hù)消費(fèi)者健康非常關(guān)鍵。目前很多國(guó)家都強(qiáng)制要求對(duì)過敏原進(jìn)行明確標(biāo)注,如美國(guó)、日本等。但我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)并沒有強(qiáng)制要求標(biāo)注過敏原信息。因此,國(guó)內(nèi)食品對(duì)于過敏原的標(biāo)注目前還不規(guī)范,有些食品干脆不標(biāo),標(biāo)了的也是形式各異,有的即使標(biāo)了也不太容易找到。為此,很多專家建議要重視這一問題,規(guī)范過敏原標(biāo)注。

    另外,我國(guó)出口食品常因不標(biāo)注過敏原或是過敏原標(biāo)注不合格而被召回,給出口企業(yè)帶來不利影響。因此,不管從保護(hù)消費(fèi)者健康的角度,還是國(guó)際貿(mào)易角度,都應(yīng)該完善食品標(biāo)簽管理,重視過敏原信息。

    編輯:趙彥

    關(guān)鍵詞:食物過敏原 食物過敏

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