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辛辣蒜味臭蟲、咖喱蟋蟀:澳或進(jìn)入昆蟲食物時代
據(jù)澳洲網(wǎng)報(bào)道,澳大利亞的昆蟲學(xué)者布萊克認(rèn)為,因?yàn)槔ハx體內(nèi)富含蛋白質(zhì),所以在未來的菜單上,人們很有可能看到用昆蟲粉做成的食品,比如辛辣蒜味炸臭蟲、咖喱蟋蟀、蟋蟀奶昔等。
英國《每日郵報(bào)》報(bào)道,在23日舉行的第三屆“世界可食用昆蟲日”上,布萊克表示,食用昆蟲很有可能成為下一個“超級食物”,因?yàn)槔ハx體內(nèi)富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)元素、鉀、鎂和3倍于鮭魚中的歐米伽3和脂肪酸。因此布萊克相信,澳人能在未來的日子里吃到富含蛋白質(zhì)的蟋蟀、螞蟻、肉蟲和蝎子,而且她認(rèn)為這些可食用的昆蟲本質(zhì)上跟壽司差不多。
“在20年前,吃生肉在澳人的眼中簡直不可理喻,但是現(xiàn)在壽司到處都是”,布萊克說,“這說明隨著時間的推移,澳人對食物的知識逐漸增加以及人們口味的變化,這在食用昆蟲方面也會發(fā)生類似的轉(zhuǎn)變”。
布萊克表示蟋蟀蛋白粉正在澳人中越來越流行。“如果你在食物中添加20克的蟋蟀粉,這里面含有68%的蛋白質(zhì)粉、40%的鈣質(zhì)和30%的鐵元素”,布萊克說。她還表示,蟋蟀粉作為一種營養(yǎng)元素可以添加在奶昔、咖喱和炒菜中。“我甚至?xí)谖业呐D淌插\早餐或者湯圓中添加蟋蟀粉,這會增加你的飽腹感。”
另外,布萊克認(rèn)為蟋蟀粉可以成為肉類的替代品,因?yàn)槿藗兛梢詮闹袛z取蛋白質(zhì),而且面包師甚至可以把面粉的三分之一用蟋蟀粉代替。“吃一整只蟲子對人們來說很難,所以人們現(xiàn)在可以用蟋蟀粉來代替,它看起來和其他蛋白粉一樣。你可以用不同的方式將蟋蟀粉添加到你喜歡的食物中,比如你可以用它們來做素食漢堡。我甚至?xí)阉鼈兲砑拥轿业那煽肆Φ案夂惋灨衫铮驗(yàn)檫@樣比普通的餅干或巧克力更有營養(yǎng)。”
據(jù)悉,布萊克養(yǎng)殖昆蟲已經(jīng)有10年的時間,大部分顧客會從她的網(wǎng)店訂購商品。“我們的顧客包括父母們,他們購買昆蟲食材添加到日常飲食中,還有些顧客是專業(yè)人士,他們對環(huán)保方面很感興趣,比如拯救地球或選擇更可持續(xù)的健康飲食方式。另外,頂級廚師也會來我們這里采購,他們會在菜品中加入可食用的昆蟲。”布萊克說。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:辛辣蒜味臭蟲 咖喱蟋蟀 昆蟲食物時代