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這樣的秋葵降血糖能力最強(qiáng)

2017年10月17日 15:07 | 來源:健康時報
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胃口差,清新爽口的秋葵很受歡迎,鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師李青菊介紹,秋葵又名六角豆,具有很好的降血糖、降血脂的作用。秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維,會阻止腸道碳水化合物的消化,進(jìn)而降低葡萄糖的吸收,在一定程度上可以降低人體血糖。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中,秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。此外,秋葵還可提供給人體蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素,并含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質(zhì)、酚類化合物等,具有抗氧化能力,可抗炎、抗菌,輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。

但值得注意的是,秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,體質(zhì)虛寒、胃腸功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人,不可過多食用,孕婦或準(zhǔn)孕婦最好不要食用。

如何挑選秋葵呢?國家高級營養(yǎng)師葉明玨單建議,從果莢的顏色來看,秋葵可以分為紅色(紅秋葵)和綠色(黃秋葵)兩種,相比較而言,黃秋葵的肉質(zhì)細(xì)嫩,口感更好。

秋葵越小越嫩,表面飽滿鮮艷、“脊背”上有毛,一般長度為5~10厘米最佳。用手輕輕捏一下,感覺不發(fā)硬,有點韌度為好。此外,如果顏色發(fā)暗、 發(fā)干則老了。不要選果身出現(xiàn)黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵,內(nèi)部可能已腐爛。秋葵最好當(dāng)天采購、當(dāng)天食用,一次不要買太多。因為采下來的秋葵依然在勤勤懇 懇地合成纖維素,時間長了嫩莢會變硬。如需保存,可用紙包裹后再以塑料袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏,儲存時間不超兩天。

秋葵涼拌、熱炒、燉湯、做色拉等都可以。但在涼拌和炒食之前,可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘,去掉澀味,分段切開或整段蘸醬吃,能更好地保留其中的黏性物質(zhì),也能縮短烹飪時間,防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:秋葵 降血糖 降血脂

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