包包，我特別愛吃薯條、炸雞、巧克力這些高熱量食品，我的朋友總是說我之所以胖就是因?yàn)槔铣赃@些高油高脂食品造成的。但是這些食品真的就那么不健康嗎？

其實(shí)不光是你，這些高熱量的食物的確是很多人的摯愛。但是我覺得肥胖和吃什么無關(guān)，而是和攝入的熱量以及消耗的熱量有關(guān)。不過我說了不算，我們還是來聽聽專業(yè)人士——中科院武漢物理與數(shù)學(xué)研究所生物醫(yī)學(xué)代謝組學(xué)研究組組長王玉蘭研究員怎么說。

為了弄清高脂飲食是不是真的那么罪惡，我們與上海營養(yǎng)所劉勇研究組合作，開展了一項為期一年多的實(shí)驗(yàn)。我們建立了4組小鼠動物模型，分別是長期喂食低脂飲食組、低脂熱量控制組、高脂熱量控制組以及高脂飲食組。通過基于核磁共振的代謝組學(xué)檢測技術(shù)，觀察了長時間飲食干預(yù)下小鼠血清和尿樣的代謝組變化。研究發(fā)現(xiàn)高熱量飲食方式擾亂了脂質(zhì)代謝、糖代謝、核苷酸代謝，同時也擾動了小鼠體內(nèi)的腸道微生物群與機(jī)體本身的相互作用。但最重要的是，研究發(fā)現(xiàn)這些代謝變化與熱量的攝入指數(shù)而非飲食方式密切相關(guān)。這也就意味著，不論是高脂還是低脂飲食，只要適當(dāng)控制熱量攝入就是健康的。

因此建議大家養(yǎng)成在保證機(jī)體營養(yǎng)需要的情況下盡量低熱量攝入的飲食習(xí)慣。所以，高油高脂食物并不是惡魔，有節(jié)制的高熱量飲食可能也是一種健康的生活方式。